做馒头碱面放多了怎么办(碱面馒头一斤面放多少碱)
作者：凉秋瑾言
更新时间：2023-03-28 02:28:48
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在家做馒头的时候，其实碱面的量很难掌握。对于初学者来说，他们可能经常放太多。那么，如果他们放太多碱面呢？
1.如果在做馒头的过程中，不小心放了太多的碱，可以让它静置一段时间再蒸，可以使部分碱蒸发。
2.还可以将温度提高到28℃以上，使面团分泌大量酶和乳酸，与碱发生反应，产生中性盐，不仅能解决碱多的问题，还能保持面团不变味。
3.如果馒头碱放得太多，也可以加入适量的老面条和生面条，再揉捏，但要注意两者的用量，一般加50克老面条，加200-250克生面条。
关于做馒头碱面放多了怎么办的内容介绍到此为止。
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