低筋面粉是什么(低筋面粉是什么意思)
作者：乖不如野
更新时间：2023-03-28 08:25:07
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面粉是一种小麦粉。根据面粉中的蛋白质含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉，那么什么是底筋面粉呢？
1.低筋粉是指水分在13.8%以内，粗蛋白质在8.5%以内的面粉，一般用于蛋糕、饼干、小西饼、糕点等。
2.中筋面粉是普通面粉。平均蛋白质含量在11%左右，中筋粉多用于制作中式小吃，如馒头、馒头、饺子等。
3.高筋粉。高筋粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。一般来说，如果蛋白质含量超过11.5%，就可以称之为高筋粉。常用于制作有弹性、有嚼劲的面包和面条。在西饼中，用于松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）。仅用于蛋糕中的高成分水果蛋糕。
关于底筋面粉的内容介绍到此为止。
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