血糯米和黑米的区别有哪些(血糯米和黑米的区别)
作者：抹杀记忆
更新时间：2023-03-28 14:20:33
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檽米也叫江米，我国檽米之乡即位于四川省达州市。为禾本科植物稻（糯稻）去壳种仁。按谷壳颜色、米颜色可分为红、白两种，也有分成有毛和没毛的。全国各地都有种植，那么血糯米和黑米的区别有哪些？
1.血糯米，也叫紫米，是带有紫红色的种皮的大米，由于米质有糯性，因此称为血糯。天然的血糯米经过温水浸泡后，因为种皮的红色素被溶液慢慢融解，会逐渐出现紫红色溶液，随时间变长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会和胚(米粒)分离。
2.黑米为黑稻加工产品，属于梗米类，是由禾本科植物稻经长期培养产生的一类特色种类。稻粒外观长椭圆型，谷壳黑褐色，粒型有籼、粳两种，黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或深褐色，营养全面，食、药用价值高，除煮粥外还能够制作各种健康食品和制酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美称。
3.根据口味、颜色的差异，稻米能够被分为许多类型。按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是檽米、梗米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色品种，人们常将它们叫做黑米。
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