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风干鸡用盐腌一天可以晒吗(风干鸡用盐腌一天可以晒)

风干鸡用盐腌一天可以晒吗(风干鸡用盐腌一天可以晒)

风干鸡用盐腌一天可以晒。风干鸡一般只需腌24小时,若腌制的时间太长,腌制时温度太高会导致肉里的细菌发酵,肉会发酸。腌制一天后捞出沥干水分,挂在朝阳通风无尘的晾晒杆上,需要晾晒15-20天。拿手轻微轻按鸡肉的表面,假如肉质已完全变得紧实,表明风干鸡腌制完成。风干鸡又名刘皇叔婆子鸡,是湖北荆门市沙洋县十里铺镇传统名吃。这类鸡易储存又不乏新鲜,醇香、滑嫩,老少咸宜,备受本地老百姓喜爱。风干鸡使用独特的腌制手法,风味独特、不油不腻、回味悠长。

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