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东坡肉的来历和典故是什么(东坡肉来历与典故)

东坡肉,杭州名菜,流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所研制。制作方法:将五花肉切成大块,用姜蒜垫锅底,加上酒、糖、生抽,用水在文火上慢焖即可,那么东坡肉的来历和典故是什么?

东坡肉的来历和典故是什么(东坡肉来历与典故)

1.相传为北宋诗人苏东坡(四川眉山人)所研制。东坡肉的最早起源地是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈,因本地猪多肉贱,才想出这类吃肉的方式。

2.宋朝人周紫芝,在《竹坡诗话》中记载:“东坡性喜嗜猪,在黄冈时,尝戏作《食猪肉诗》云:‘慢起火,少着水,火候足时他自美。每日起来打一碗,饱得自家君莫管。’”

3.之后,1085年苏东坡从黄州复出,常常州、登州任上回到国都开封,在朝廷里就职,没多久,受挤兑,1089年要求调往杭州任太守,这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。做为汉族佳肴,后流行于江浙。

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