赖汤圆与普通汤圆的区别主要包含：

1、个头不同：相比较于一般汤圆而言，赖汤圆的个头略微要大一点；而一般汤圆的个头非常小。

2、价格不同：因为赖汤圆的营养以及口感都非常高的原因，因此赖汤圆的价格也要比普通汤圆的贵一点。

3、口感不同：赖汤圆吃着口感更加地顺滑软糯；而一般汤圆的口感略微差一点。

4、馅料不同：赖汤圆的馅料里边加了一些用鸡油配备的馅料；而一般汤圆的馅料比较丰富。

5、食用范围不同：赖汤圆是四川省的传统特色小吃，其遍布的范畴非常小；而一般汤圆在全国各地都有所遍布，所以其遍布的范畴更加广泛。

6、吃法不同：赖汤圆有许多种吃法，有煮元宵、炸元宵、还可以将元宵改革成汤圆；一般汤圆就只是煮或是煎；

7、形状不同：赖汤圆的外形各种各样，有圆的、尖的、椭圆的、枕芯形的，一碗当中千姿百态，味道也会有不同；而一般的汤圆一般情况下则是圆形；

8、每碗数量不同：赖汤圆上菜时，一般一碗当中会放四个汤圆；而一般汤圆并无数量限制，某些餐厅里的汤圆，一般放10个左右；

9、类型不同：赖汤圆的品种繁多，有黑芝麻、麻酱、冰桔、玫瑰、洗砂、八宝、樱桃等十余种馅心；而市面上的一般汤圆多数为黑芝麻汤圆。

赖汤圆和宁波汤圆有什么区别呢

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全国各地汤圆

成都赖汤圆

上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，大家称做“赖汤圆”。该汤圆采用上等的糯米粉加水揉匀，包起用芝麻、白糖、化猪油调制的馅心。该汤圆的特点是甘甜滑嫩，肥而不腻，糯而不沾。

四川心肺汤圆

宁波猪油汤圆

以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。

四川彭水县的特色小吃，以糯米粉制皮，将豆干、冬菜剁碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味品成的。食用时，再调以葱花、蒜末、花椒面、辣椒等，鲜美可口。

长沙姐妹汤圆

长沙一家餐馆的著名特色小吃，已有60多年历史，因为早年运营这款食品的是姜氏二姐妹，因此得名，其制法是以檽米、稻米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其颜色雪白、晶莹明亮、娇小玲珑、甘甜味美。

上海擂沙汤圆

上海著名小吃，已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟研磨，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙成的，其特点是形美貌艳，豆香怡人。

宁波猪油汤圆

以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。

苏州五色汤圆

位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种调制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南口味。

山东芝麻枣泥汤圆

先把大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜拿刀敲碎，两者加白细砂糖揉成馅心，和水磨糯米粉制成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖碾成粉末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润柔软。

广东四式汤圆

先把黑豆、红豆、糖冬瓜、山芋各自煮或蒸熟，削皮，各自加入白糖、芝麻、熟猪油等调味料制成四种甜馅料，将汤圆皮各自包入四种不同的馅心，做上标记。将四种汤圆放进放糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特征是软滑细致，四种味道各异。

此外，北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的桂圆汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等，也都是驰名南北的味道汤圆。

说说赖汤圆有哪些特点？

赖汤圆创始于1894年，研制人赖元鑫。他最初担起重担卖起汤圆。直到30时代才在总府路口买了间铺面，坐店经营，取名赖汤圆。他的汤圆选材精、做工细、物美价廉、细致温和、皮薄馅丰、软糯香甜。有煮时不浑汤，吃时三不粘（不沾筷、不粘碗、不粘牙）的特征。赖汤圆从开始的黑芝麻、洗砂心，逐步增加了玫瑰、冰桔、枣泥、桂花、樱桃等十多个种类。各种馅心的汤圆又形状不同，有圆的、椭圆的、锥型的、枕芯形的。上菜时，一碗四个，四种馅心，四种形状，娇小玲珑，称为鸡油四味汤圆。吃时配上白糖、芝麻酱蘸食，更是风味别具。

赖汤圆是汤圆么？为何与“赖”字相关的啊？谢谢～～

赖汤圆创始于1894年，研制人本是四川资阳东峰镇人，名叫赖元鑫。因为父病母亡，赖元鑫跟随堂兄来到成都一家餐饮店做学徒，之后惹怒了老总，被辞退。因为生活无着，赖元鑫才找堂兄借走几块大洋，担起重担卖起汤圆来。偌大个成都，卖汤圆的如此诸多，若想站住脚根，非有过人之处不行。因此，他暗订了三条规矩：一是利看薄点；二是服务好点；三是品质高点。他起早贪黑，粉子麻得细，心子糖油重，卖光早堂，赶夜宵，苦心经营。直到30时代才在总府路口买了间铺面，坐店经营，取名赖汤圆。他的汤圆选材精、做工细、物美价廉、细致温和、皮薄馅丰、软糯香甜。有煮时不浑汤，吃时三不粘（不沾筷、不粘碗、不粘牙）的特征。并且通过一段时间，种类不断扩大。从开始的黑芝麻、洗砂心，逐步增加了玫瑰、冰桔、枣泥、桂花、樱桃等十多个种类。各种馅心的汤圆又形状不同，有圆的、椭圆的、锥型的、枕芯形的。上菜时，一碗四个，四种馅心，四种形状，娇小玲珑，称为鸡油四味汤圆。吃时配上白糖、芝麻酱蘸食，更是风味别具。一时顾客都慕名而来，因此赖汤圆集腋成裘，赚了一大笔钱。钱多了，名气也大了起来。尤其是在成都的资阳同乡会里，这个一字不识的文盲，却成了举足轻重的人物。1939年，家乡要筹备一所初中，邀约赖元鑫返乡观光，赖深知不识字的苦处，为了报效桑梓，捐赠了150担（折合2.5万多公斤）稻谷，作储彦初中的办学经费。直到1950年，赖元鑫对这所时有捐赠。现今的三元寺初中，前身就是储彦初中。赖汤圆捐资办校一事，在四川资阳曾传为佳话。

如今赖汤圆已经运营了将近1个世纪，声名远扬，历久不衰，它不但汤圆财源广进，它汤圆心子也供不应求，年销售量达300万公斤。甚至卖到海外，受到外生活费游降外国人的青睐。1990年12月赖汤圆又被成都市人民政府，命名为“成都名小吃”。

赖汤圆的制作方法

（赖汤 圆的黑芝麻心最为有名，故以此为例）

调料：（制25碗，每碗4个）

檽米 1000克 籼米 250克

白糖粉 500克 熟猪油 175克

黑芝麻 50克 面粉 125克

制做程序：

1.制粉浆。檽米、籼米一块清洗干净，用清水浸泡两天（夏天浸泡时间可稍短一些，冬天浸泡时间可稍长些）。每天水二至三次，以防发酸。磨浆前，用清水清洗至水色清澈，随后用石磨将浸后的米碾成很细的粉浆。再将粉浆装进布袋内吊干即为吊浆粉子。

2.制馅：黑芝麻清洗干净，除掉 杂质、空壳，用小火炒出香味，碾成粗粉加入面粉、白糖和匀，加入熟猪油与之搓揉匀称，摆放案板上用滚筒卡紧，切成1.2公分的立方块100个，即成馅心。

3.包馅成形：吊浆粉子添加适量清水揉匀，即为皮坯。分摘50克粉成一个皮坯，包入一个馅心，捏拢封口，搓圆即可。

4.煮制：用大火开水煮制，待汤圆浮起，立即加入凉水，维持水沸，且不翻滚。汤圆煮至滚动2次后即热。

容易出现的问题及解决方案：

口感不够细致，这也许有以下四方面的因素。一是糯米的品质不够好；二是檽米与籼米未按4：1配制，籼米的用量太多；三是吊浆粉子浸泡的时间不够；四是研磨的速度太快，粉浆太粗。假如注意处理好以上问题；四是研磨的速度太快，粉浆太粗。假如注意处理好以上问题，制成的汤圆定会温和细致。

馅心有苦味或泥沙感。这是做黑芝麻汤圆最容易出现的问题。因为是黑芝麻，炒制时烧焦状况难以看出。一旦芝麻炒糊，馅心定有苦味。这就需要炒制时应用小火，随时翻动，炒出香味后立刻断火。黑芝麻容易与泥沙相融，因此首先要风去空壳清洗干净，再仔细挑出杂质。炒熟之后最用罗筛再风筛一下，就不会出现以上问题。

汤圆和元宵有什么区别？求大神协助

汤圆和元宵的区别是做法不同。

汤圆的原始形状是宋朝流行的一种小吃“元(圆)子”，《梦粱录》中称作“汤团”，《武林旧事》又把它称作“乳糖圆子”“澄沙团子”，表明这时的圆子已有了馅芯，因此宁波人在此基础上创新为煮而食之的馅芯汤圆，且不带馅芯的珍珠圆子至今仍盛行于江浙一带。

元宵用檽米细粉制成，圆形，馅有豆沙、白糖、山楂及各类果脯果料等，食用时煮、蒸、炸、拔丝均可。传为上元节期内，元朝大都(即今北京)的糕点铺，为让人方便快捷地吃上节令食品，首创了摇制法。

清朝至今，北方各地的元宵制作日益精细，北京的桂花什锦元宵、天津的蜜馅元宵都很有名。南方各地的汤圆，更是新品层出，如成都的赖汤圆、重庆的凌汤圆、上海的擂沙汤圆、苏州五色汤圆、广东的四式汤圆、台湾的菜肉汤圆等。

汤圆和元宵的区别？为何南方人吃汤圆，东北人吃元宵，有区别吗？

1.制作方式不同。

2.外型不同。元宵外型浮粉，汤圆表面光滑；

3.口感不同。元宵嚼劲十足，汤圆软软糯糯；

4.汤水不同。

“北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，北方元宵是把馅先切好，再放江米粉筛成球形的元宵，南方的汤圆和包饺子一样，将糯米粉和成面团，再包馅，这是两种做法不同，口感也不同的食材。正月十五是元宵节，又叫“上元节”，是中国的传统节日。做为年节里最后一个高潮，街头巷尾都会张灯结彩开展庆贺，赏灯、猜灯谜、看烟花、吃元”。

元宵是中国传统小吃之一，属于元宵节节日食俗。元宵的做法是以馅为基础，先拌馅料，和匀后摊成大圆片状，晾干后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放进像大筛子一样机器里，倒上江米粉，“筛”起来，随着馅料在互相碰撞中江米粘上馅料表层变为球形，就成了元宵。北方“滚”元宵，南方“包”汤圆，这是两种做法和口感都均为不同的食品。

吃元宵的风俗源于任何场合，民间说法不一。一说春秋末楚昭王复国归途中经过湘江，见有物浮于江水，色白而微黄，内中有红如胭脂的瓤，味道柔美。众人不知此为何物，昭王便派人去问孟子。孔子曰：“此浮萍果也，得之者主振兴之兆。”

因为这一天正是正月十五日，之后每到此日，昭王就命手下人用面仿造此果，并用山楂制成红色的馅煮而食之。还有一种说法，元宵原先叫汤圆，到了汉武帝时，宫里有个宫女叫元宵，做汤圆十分拿手，从此以后，世人就以这个宫女的名字来命名。这俩传说不见史料记载，不足为信。

汤圆，别称“元宵”“汤团”“浮元子”，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时又是元宵节最具有特色的食物，历史十分久远。

甜馅汤圆自身已有甜味，因此汤无需再放糖，以减少热量摄入；倘若无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或是桂圆红枣汤、桂圆姜汤替代，后者会有补身祛寒的作用；煮咸汤圆时可放一些蔬菜，提升纤维素。

应对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬一口，老少一定需要注意，吃汤圆谨记迟缓、口子，防止汤圆哽住喉咙或气管。因为汤圆含高量“糖份”，加上芝麻、鲜肉、花生含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。