MCT油和椰子油这两种油之间是有明显的区别的，其区别主要包括：

1、性质不同：椰子油的性质非常的稳定，通常在高温环境下也不会发生变质，保存比较好的椰子油甚至可以反复的使用；而mct油的烟点比较低，通常不适合长期保存。

2、做法不同：椰子油是可以用于烹饪和炒菜的；而mct油就不一样了，如果将这种产品用于炒菜是非常的不好的，因为在烹饪的时候通常温度都会比较高。

3、比列不同：椰子油中含有60%的中链脂肪酸；而mct油中由甘油三脂组成的油，链脂肪酸高达100%。

4、颜色不同：椰子油的颜色通常是白色的；而mct油的颜色是黄色的，这也是区分二者最显著的特点。

椰子油是中链脂肪酸（MCT）的最好来源，因为椰子油富含62%的MCT，比起别的植物油，椰子油是很好的燃料油，因为内含大量的中链脂肪酸可以迅速提供人体能量。但是椰子油内含有几种不同的中链脂肪酸，并不是每一种中链脂肪酸都能快速产生能量。

MCT油是一种饱和脂肪酸。是透过分离油脂的流程（分馏）制造出来的一种高度精炼的食用油，而它含有的成分只有中链脂肪酸而已。相较于消化程式繁杂的长链脂肪酸，消化分解的速度约为长链脂肪酸的10倍之快，这就是为什么MCT被身体燃烧以获取能量或“燃料”而不是储存为脂肪的原因之一。

mct油和椰子油的区别

MCT油和椰子油这两种油之间是有明显的区别的。

MCT油和椰子油的区别

首先一个就是椰子油是可以用于烹饪和炒菜的，而且椰子油的性质非常的稳定，通常在高温环境下也不会发生变质，保存比较好的椰子油甚至可以反复的使用。但是mct油就不一样了，mct油的烟点比较低，如果将这种产品用于炒菜是非常的不好的，因为在烹饪的时候通常温度都会比较高。不过在市面上有一些mct油椰子油结合的减肥产品，可以根据自己需求选择购买。

椰子油是什么

MCT油是什么

MCT油是一种饱和脂肪酸。是透过分离油脂的流程（分馏）制造出来的一种高度精炼的食用油，而它含有的成分只有中链脂肪酸而已。相较于消化程式繁杂的长链脂肪酸，消化分解的速度约为长链脂肪酸的10倍之快，这就是为什么MCT被身体燃烧以获取能量或燃料而不是储存为脂肪的原因之一。

椰子油和mct油有什么区别

这种来源于棕榈仁油的 MCT 与椰子油来源的 MCT 会有什么差别吗？

在很多商家的宣传下，不少用户都认为椰子油提取的 MCT「更高级」。甚至，有些行业内的商家会宣传说，棕榈仁油来源的 MCT 是「劣质MCT」，效果很差而且可能对身体有害，只有椰子油来源的 MCT 才真正有效。

其实，在之前关于 MCT 的科普文章中（戳此阅读，强力推荐），我们就已经专门科普过，无论从哪里提取的 MCT，本质上都是 中链脂肪酸。真正影响 MCT 效果的，只有脂肪链条的长短，也就是 C6、C8、C10、C12 的比例。

但是，仍然有许多人一直被 行业迷信和部分商家的恶意宣传 误导。

所以今天，我们决定用一篇科普，彻底破除行业对MCT来源的迷信。

01

两种来源的MCT，

其实是一种成分

在前一篇 MCT 科普文章，我们提到自然界的 MCT，绝大多数来自 棕榈仁油 及 椰子油 这两种油。

这里先岔开一下，有些人查了棕榈油（palm oil），结果发现里面没有 MCT，这是因为 MCT 主要来自棕榈仁油（palm kernel oil），并不是棕榈油。

从椰子油和棕榈仁油里提纯出来的 MCT，都是包含了 C6、C8、C10、C12 这四种脂肪酸的混合物，只是比例略有差异。

上面图片中比例不是完全固定的。不同产地、不同批次的原材料，提取出来的 MCT 比例都会有些变化。这就像是吃水果，有时候吃到甜的，有时候吃到的寡淡无味。

而且，在 MCT 的生产过程中，厂家都会将这两种原料油进行水解，蒸馏后得到游离状态的中链脂肪酸（MCFA），再将其与甘油进行酯化、最后得到 MCT。

在这个过程中，原料油中的维生素、蛋白质等营养成分都已经去除，没有其他成分。

很多人会问，棕榈仁油和椰子油里提取出的 MCT 会有差别吗？

这就跟「白砂糖，从甘蔗中提取的，跟从甜菜根提取的有差别吗？」是一模一样的。

无论从哪种植物提取，提纯出来的白砂糖都是相同的特性结构，进入身体都会被分解成一个葡萄糖分子和一个果糖分子，也同样会让你发胖。

所以只要是 MCT，无论从棕榈仁油还是椰子油提取，从功效、成分、味道各个方面来看，都 没有任何区别。

02

关于MCT的专业医学研究视角

像 MCT 这样极高纯度的油脂，在 医学界 根本不会刻意区分来源。

第一：

专业研究所使用的 MCT，不会强调区分来源

仔细看过大部分 MCT 效果的相关论文，就会发现，没有一项研究 会标明使用的 MCT 到底来源于椰子油还是棕榈仁油。

Nutrient 期刊中一篇《MCT 对肥胖人群肠道健康的影响》，就提到大部分的中链脂肪酸来源于椰子油及棕榈仁油，牛奶中也含有少量的中链脂肪酸。

事实上，也没有论文去研究棕榈仁油来源的 MCT，与椰子油来源的 MCT 有什么区别，因为在科学家眼中，这两种完全就是同一种东西。

就像前面所说，科学家也不会去实验甘蔗提取的白砂糖，和甜菜根提取的白砂糖，有什么不同之处。

第二：

给病患吃的 MCT 产品，也不会区分来源

因为效果没有差别，所以药厂开发的 MCT，也都是由 2 种油脂 组成。比如 Axona® 是经过美国 FDA 认证的医疗食品，能改善阿尔兹海默症患者的脑部认知功能。它的官网介绍就写着：

The main ingredient of Axona is caprylic triglyceride, a type of fatty acid found in coconut or palm kernel oil.

Axona 的主要成分是 C8-MCT，这是从椰子油或棕榈仁油提取出来的。

另外，雀巢健康科学给病患使用的 MCT OIL® 上，也标注了来源于 棕榈仁油 或 椰子油。

如果从棕榈仁油提取的 MCT 没有效果，这些大型公司又怎么 敢冒如此大的风险，给病人没有效果的药品呢？

03

为什么有椰子油来源MCT

更好的迷信？

说到底，之所以大家会觉得椰子油提取的 MCT 更高级，主要还是由于近年来椰子油地位的升高。

最近几年，好莱坞明星圈儿大力追捧椰子油：米兰达可儿每天吃 4 大匙椰子油、超模吉赛尔天天用椰子油做饭。这些明星名人的健康形象，都替椰子油的形象加分不少。

米兰达可儿对椰子油情有独钟

我们野兽生活也曾多次向大家推荐过椰子油，这种油脂营养丰富，成分更加稳定，特别适合用来代替家里的精炼植物种子油。

而棕榈仁油虽然与椰子油的组成非常类似，但最早被用来「制作肥皂」，加上产量大价格低，所以一般大众对棕榈仁油的印象，就没有椰子油好。

再加上一些椰子油和 MCT 商家出于维护商业利益的目的，会特别宣传椰子油来源的 MCT 效果要比棕榈仁油来源的效果更好，其实是在 刻意误导消费者选择价格更高、但品质一样的产品。

04

澄清网上的错误翻译视频

此外，我们还注意到，有些宣传棕榈仁油来源的 MCT 是劣质油脂的商家，所依据的其实是一段来自防弹咖啡发明者戴夫·亚斯普雷（Dave Asprey）在推广自家品牌 MCT 产品时录制的视频。

其中的两段话，被当做生酮必须选择椰子油来源 MCT 的证据。

但只要稍微懂一点英文的人就会发现，这两段内容翻译 错得很离谱。

戴夫·亚斯普雷在视频里到底讲了什么？

第一段话，戴夫是这么说的：

This is what Brain Octane is made from and only comes from coconut oil, not from palm oil where most C8 comes from. And most C8 on the market is mixed with other oils.

这句话的翻译是：

...C8 是 Brain Octane（Bulletproof 品牌旗下的 MCT 产品）的主要成分，而且只来自于椰子油，并非来自棕榈油。大部分市面上的 C8 产品都混合了其他油脂。

但商家在翻译的过程中，却把 Bulletproof 旗下MCT产品的名称「Brain Octane」直接翻译成「供应大脑」的辛烷油，并且曲解为「大脑只使用椰子油来源的 MCT」。

这种离谱的翻译方法，要不然是刻意为之，为的是误导消费者。要不然就是译者的英语水平太差，而且对 MCT 的认知相当不足。

那么，Bulletproof 为什么不愿意用棕榈仁油来提取MCT呢？戴夫在视频中也提到了：

A lot of times, in fact almost all the MCT oil on the market is made from palm oil, and palm oil comes from environmentally destructive practices that kill orangutans.

这段英文的翻译是：

大部分市面上的 MCT 都由棕榈仁油制成，然而使用棕榈仁油会对环境造成破坏，影响大猩猩的生存。

所以，整段视频从头到尾，都没有说到从椰子油和棕榈仁油里提取的 MCT 之间有任何 成分或者功效上的差别，只说了自己的产品选择椰子油，完全是出于环保考虑。

第二段翻译错误的内容，则在结尾处，通过嫁接手法，强行扭曲戴夫原意。

戴夫是这样说的：

All MCTs are not good. Some are way better than others, and some of them don't work at all, because many MCTs that are out there actually don't contain the stuff that works.

翻译成中文是：

不是所有 MCT 都是好的，有些比其他的好得多，而有些效果完全不能比。因为很多 MCT 没有有效的成分。

其实戴夫的整段视频，都在解释 C6、C8、C10、C12 的区别，他这段话想表达的意思其实是：C8 的效果最好，而一些 C12 占比很高的 MCT，效果远不如 C8。

但不知为何，这整段内容直接被嫁接成使用「廉价油脂萃取」，还强行加上「混合廉价棕榈仁油」，试图对其他产品 进行抹黑。

如果前面一段话的翻译还能说是译者的英语水平太差，那么这段话的翻译故意歪曲的意图非常明显了。

05

行业专家的观点

这次，为了让大家更清楚地了解MCT来源的这个问题，我们特意采访了来自 美国密歇根大学 分析化学专业的博士后研究员 林志锦博士，林博士是油脂成分分析检测的专家。

下面就让我们听听他是怎么说的：

此外，我们还远程采访了来自世界油脂行业巨头 AAK 集团在中国的营养品技术专家 Kelly。椰子油、棕榈仁油和 MCT 都是 AAK 集团的业务组成部分，对于这些原材料，他们都有着丰富的经验。

下面的文字经授权发布。

06

野兽能不能专门定制一款

「椰子油来源」的碳8·酮能量？

当然可以，技术上没有任何难度。

但野兽生活更看重的是「有没有必要」。

其实，在食品行业各大 MCT 原材料供应商，提供的几乎都是棕榈仁油来源的 MCT，椰子油来源的 MCT 原材料非常少。因为两者本身没有差别，但椰子油的成本却会高出很多。

放弃价格较低的棕榈仁油，选择「时尚的」椰子油做出来的 MCT，在医学研究、药厂、油脂专家的眼里，都属于花里胡哨的营销手段，不能带给用户真实的价值。

野兽生活一直非常看重产品的品质。我们在寻找防弹冲饮系列产品中油脂粉原料时，为了降低产品中的碳水含量，坚决舍弃了市面常见的用糖浆作为介质喷粉的油脂粉，专门研发定制 了用 膳食纤维 作为介质的油脂粉，宁愿承受因此带来的成本大幅上涨。

但是，如果用椰子油来提取高纯度的碳8·酮能量的话，产品一样可以做出来，但最终的价格可能比现在的售价还要 高出 50%，这在我们眼中，就属于「完全不必要的迷信」。

07

最后，我们想说...

我们没料到的是，悉心为用户研发 性价比最高 的产品，最后会被行业里的一些其他商家见缝插针，借用大多数人在语言上的障碍，制作出扭曲事实、移花接木、加油添醋的内容来误导大家。

商业竞争本身可以理解，但我们一直相信，唯有遵守基本的原则和底线，才能成为一个真正令人尊敬的品牌。

椰子油和别的油区别

椰子油起泡剂就是从椰子里面提取的皂基而已，椰子油是植物油，一个是油，一个是

。当然有区别。

表面活性剂由于具有润湿或抗粘、乳化或破乳、起泡或消泡以及增溶、分散、洗涤、防腐、抗静电等一系列物理化学作用及相应的实际应用，成为一类灵活多样、用途广泛的精细化工产品。表面活性剂除了在日常生活中作为洗涤剂，其他应用几乎可以覆盖所有的精细化工领域。

椰子油根据其加工方法和使用的椰子质量不同，而分为初榨椰子油和精炼椰子油。

初榨椰子油使用的原料是新鲜椰子的椰肉。高质量的椰子选取于特定椰子树种——原生的椰子树，而不是现代科学发展后进行杂交后的椰子树。同时，椰子本身必须没有受到任何的污染或有品质很差。加工过程中不使用高温，绝对不使用任何化学溶剂，以尽量保持自然的风味和避免营养成分损失。因此，成品的初榨椰子油会保留淡淡的椰香。而且，椰子油是用白白的椰肉加工出来的，高质量的椰油在处于液态时，应该是透明无色；处于凝固状态的时候，应该是洁白如雪。这种椰子油，也通常是最有营养，最健康的初榨椰子油。如果初榨椰子油加工过程中，温度过高，油会微黄，香气比较重。这就像我们日常生活中常用的芝麻油，有生榨的，有炒熟了榨的，变成我们常说的“香油”。

精炼椰子油，顾名思义，是经过了深加工的。先要高温精炼，然后脱色，脱味。而且，和初榨椰子油不同的是，精炼椰子油使用的椰子原料是干燥的整椰子，英文名叫copra，意思是“干椰子肉”。精炼椰子油使用的椰子质量有高有低，新椰子，陈椰子，残椰子等。加工前，先把椰子敲开，把椰子肉在太阳下晒干，或用高温炉烘干。在太阳下晒个的椰子往往被扔在地上风吹日晒多日或更久，才会开始加工。可想而知，这种干椰子肉会含有大量的细菌和霉菌。不过，加工的时候，这种椰子油会经过消毒处理。有的时候，生产商还会使用化学溶剂，以求得到最大的出油率和清除油中所含的污染物。这种方式加工出来的油，无色、无味。

精炼椰子油根据加工程度的深浅，分为不同的等级。最好的精炼椰子油，无色无味；次等的精炼椰子油油色微黄，有些许异味。最低等的椰子油，油色呈深黄色，味很重，但是这种味道不是初榨椰子油的那种清香椰味，甚至会有些化学溶剂的味道。最低等的精炼椰子油常常用做肥皂和化妆品的护肤原料，有时也会当做菜油出售。这种油对身体无害，可以食用，但是口味比其它等级的椰子油差。

MCT是什么？有什么作用。

MCT中链甘油三酸酯

MCT油成品

MCT的定义：

l 中链甘油三酸酯是通过化学方法获得的一种产品,被广泛应用于多种食品的配制和加工. C8（含8个碳原子的饱和脂肪酸）和C10（含10个碳原子的饱和脂肪酸）脂肪酸是辛酸和葵酸，通常认为是中链脂肪酸。（参考：http://down.foodmate.net/ziliao/sort/7/8299.html）

MCT的来源：

中链甘油三酸酯是从椰子油中或者从棕榈油中提取出来的。它们是饱和甘油三酸酯的混合物，主要的是辛酸(C8H16O2) 和葵酸(C10H20O2). 它们的含量不低于95%。

MCT的特性

极好的氧化稳定性

极好的冷却稳定性

低黏度

较好的溶解性

良好的润滑性

独特的代谢途径

MCT的生产过程：

椰子仁油/棕榈仁油

↓水解

脂肪酸、甘油

↓分溜法

C8/C10脂肪酸

甘油 ↓酯化作用

MCT粗油

↓精炼

精炼的MCT油

↓除臭

Delios® MCT油

一：氧化稳定性：

l 油脂氧化是造成酸败的主要原因，一般情况下，新鲜油脂过氧化值小于2.36（mmol/kg油）；过氧化值在2.36~4.73时，感官品尝无异常；高于7.9时，油脂出现不愉快的辛辣味及其它刺激性气味；如果超过11.82时，食用后可引起呕吐、腹泻等中毒症状。

国标为《10 mmol/kg油

不同植物油的氧化稳定性中显示MCT油有独特优势

应用优势：

l 较好的氧化稳定性还有一个特性，就是在高温下的聚合作用相对较小，当这些油类在焙烤食品工业用作脱模剂时，这是至关重要的。在230摄氏度的温度下加热24小时，像大豆油和介花子油之类的植物油的粘性大大增加，甚至变成棕黄色塑料状，但是，同样情况下，中链甘油三酸酯的黏度只达到室温下植物油的黏度。

二：冷却稳定性：

l 纯度较高的葵酸甘油三酸酯的熔点是30摄氏度；纯度较高的辛酸甘油三酸酯的熔点是15摄氏度左右；而含有C8脂肪酸和C10脂肪酸混合物的甘油三酸酯的熔点极低，仅零下15摄氏度。这些油可以在很低的温度下储存，既不用担心它们结晶，也不用加热。这会给食品业带来很大的方便，特别是当这些油料要以液态的形式喷洒出去的时候，稍有结晶应势必会堵塞喷嘴。

三：低黏度

四：水溶性：

l 在食品业的应用方面，中链甘油三酸酯还有一个重要的特性------它们的溶解性和天然植物油的不同。中链甘油三酸酯的脂肪酸链长比较短，而其亲水性特别高，所以很容易溶解到任何浓度的酒精中。这种特性常常应用在生产香料的行业

特性应用（上海诚一）：

溶解并赋予食品以特有的滋气味及颜色；

防粘剂

---水果如葡萄干；

---口香糖、甘草类糖果制品（这类产品常使用mct和天然腊的合成物）

焙烤食品；

代替矿物油做润滑油；

香粉中用作抗尘剂；

降低如维生素E和卵磷脂之类的亲油性食品配料的粘性；

作为混浊剂用于饮料中；

用作香肠压膜的润滑剂和脱模剂

MCT可部分或者全部：

代替植物油使用时注意：

膳食应该包含足量的ω-6和ω-3的脂肪酸（搭配比例为15~30%的植物油，70~85%的MCT)

比起普通植物油，MCT的分子量较低，发烟点大约在160摄氏度左右，因此几乎不可能用于焙烤或者煎炸。

在PH值较低水分较大的食品或者脂肪酶活跃的配料中，所有的油类都水解成游离脂肪酸和甘油。长链的脂肪酸没有任何味道，不对食品产生影响，但中链脂肪酸会产生不良味道，脂肪酶可通过加热去除，因此MCT不能用于酸性食品中。

MCT重点管理的市场产品：

人造黄油

烹饪油

巧克力涂层

干酪的加工

植物油

蛋黄酱和调味品

优良的品质：

生产过程中没有使用催化剂；

特殊的净化处理；

连续的除臭操作；

新产品的持续性开发；

犹太教的许可食品；

伊斯兰教的许可食品