台湾彰化肉圆最简单的做法是什么(彰化肉圆做法和配方)
作者：柠栀
更新时间：2023-04-01 02:30:42
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彰化肉圆是台湾省彰化县的特产。据说是彰化市一家肉圆摊商家吴旭水桃创造的。肉圆的皮大多是红薯粉做的，馅料根据每种口味而有所不同。那么台湾省彰化肉圆最简单的方法是什么呢？
1.猪后腿肉切小丁（梅花肉、里肌肉），冬竹笋切相同大小的小丁，加入白胡椒粉、五香粉、洋葱粉、3克糖、8克油、8克酱油搅拌均匀，腌至少30分钟。
2.将白味噌、酱油膏、粘米粉10克、水200克、糖45克、酱油38克、番茄酱8克、花生酱25克混合煮沸，不断混合，防止粘锅，立即停火，倒入蒜泥拌成酱汁。
3.文火加热，需要不断搅拌，以防粘锅。
4.当粉浆变得越来越粘，停止生火，但不要停止混合，因为大锅仍有余温，如果你觉得粉浆继续变硬，立即在锅底放一条冰毛巾来冷却。
5.小盘子刷上一层薄薄的油。如果第一次不确定重量，可以在底部放50克粉浆，在上面放30-33克馅料，然后取50-53克粉浆将肉包复合。
6.表面刮平，如有损坏，取少量粉浆修复。
7.水开后大火蒸15分钟。
8.蒸熟后立即取出冷却。
9.冷却后，用刀刮板边缘一圈，即可出模。
以上是台湾彰化肉圆最简单的做法是什么的基本介绍。
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