来凤鱼的历史由来(正宗璧山来凤鱼老做法)
作者：木槿暖夏
更新时间：2023-04-02 12:51:04
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来凤鱼是中国重庆的特色菜，属于川菜。这道菜是近年来重庆“江湖菜”流行的鼻祖。那么网友知道来凤鱼的历史是什么吗？感兴趣的网友，让我们来看看。
1.来凤驿原本是成渝古驿道上的驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿一样有名。它是成渝古道上的“四大名驿站”之一；自古以来，它就是鱼米之乡。《华阳国志·巴志》云：“土植山西，牲畜六畜，蚕、麻、鱼、盐都是纳贡的。嘉庆《璧山志》记载:“鳞片属于江鲤、崖鲤、鲢鱼、鳟鲫、七星鱼、红梢鱼、子巾鱼等。”，其中有璧山来凤璧南河生产的“七星鱼”、“红梢鱼”、“青剥鱼”是历代贡品。
2.20世纪70年代中期，以邓永全（人称邓胖子）唐志荣（人称唐聋子）为首的一群厨师在继承川菜传统烹饪技术的基础上，大胆创新，以“麻、辣、热、嫩”为主要特色，受到过去食客的喜爱。著名书法家杨萱婷欣然题书“活鱼美”，盛赞来凤。著名艺术家张瑞芬、游本昌、歌手李丹阳、蔡国庆、书法家范朴、政治要人中央委员、人民日报社长高迪、原重庆市委书记肖苗等专程来凤凰吃鱼。有一段时间，食客不分距离，身份无论贵贱，聚集来凤，共同品尝美食。
以上是关于来凤鱼历史的由来。
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