广西“三大黄牛”是什么意思？这三种牛的优点是什么？

南丹牛、龙林牛、涠洲牛俗称广西“三牛”。2021年，南丹县将重点推动全县肉牛产业高质量发展，大力加快牛羊产业发展。

肉牛年养殖能力48100头，市场销售12900头。

南丹黄牛是广西优秀的地方品种，具有适应性强、繁殖力高、肉质鲜美的特点。全身毛发多为黄色或枣红色，少数人为棕色或黑色，背线以黄色为主，角、鼻镜、蹄、尾刷多为黑色，少数为肉色，一致性强。南丹牛性情温顺，耐粗粮，耐热性好，病少，适应性强，奴性好。成年公牛体重390.4±31.3 kg，成熟期900±157天；体重248.9±24.6 kg。以南丹黄牛为母，与海外肉牛品种杂交。杂交一代具有显著的杂交优势，不仅保持了海外肉牛品种的快速生长，而且具有南丹黄牛适应性强、肉味好的特点。

隆林牛，头部中等大小，总宽度中等，前额平或略凹。公牛的角通常向上和向外延伸，这被称为“角”。雌牛角向内弯曲，称为“内角”。

牛头更高更宽，肩峰更高。有的牛肩峰比牛髻高19厘米，肉垂发达。牛包皮低而平，臀部倾斜。

四肢强壮干躁，前腿仍然分离很宽，但有一个外弧，后膝关节更向内。马蹄铁细致而坚固，大部分是黑色的。成年公牛体重281.6±5.1 kg，成熟期900±体重（241.07天；±5.3)kg。

涠洲牛，头发有黄色、棕色和黑色。头长适中，额平，角底粗圆，夹角八字。脖子又短又厚又结实。公牛肩峰显著，平均高度12.4 cm。

胸深宽，背部挺直，臀部倾斜，四肢强壮。母牛乳房结构均匀，四肢短而细。成年公牛体重(381.1±7.6)kg，(296.8)±0.97)kg。公牛屠宰率为56.9%，1.5 ~ 2岁时第一次交配。

中国有哪些黄牛品种？有什么特点？

我国黄牛品种繁多，资源丰富，全国黄牛品种28个。(1)依身尺寸可分为较大、较小两类。

大型黄牛品种的典型代表有秦川牛、晋南牛、鲁西牛、南阳牛、延边牛、复州牛、佳县红牛、渤海黑牛、冀南牛、蒙古牛等；小型黄牛品种的典型代表有巫陵牛、雷琼牛、枣北牛、巴山牛、广丰牛等。

（2）新培育品种的代表有三河牛、草原红牛、新疆褐牛等。（3）各种类型都有独特的特点。在牛肉生产的分级中，大型牛品种和新培育的牛肉可以生产高端（高价）牛肉，小型牛品种可以生产优质牛肉，但很难生产高端（高价）牛肉。（4）中国黄牛座适应自然环境的能力很强。它们可以在山坡、奇山异石、丛山密林中行走和采食；它们也可以在炎热和寒冷中生存。了解肉牛品种是选择优质育肥牛的重要组成部分。

14-1．秦川牛的品种特点是什么？秦川牛的主产地在陕西关中平原，咸阳市、渭南市是秦川牛的培育地。1.．秦川牛的外形特点是身材高大，结构均匀，肌肉丰满，毛色紫红色，体质牢固，骨骼强壮，肉牛的体形（图1）。（1）牛头平坦，头大，额头宽，精致。

（2）牛角钝，短而厚，往往是活动角。（3）鼻镜宽，粉红色。（4）深紫色，皮肤厚度适中，有弹性。

（5）胸部宽而深，肋骨开放良好，背部和腰部平直，长度适中，有点倾斜，胸部深而宽。（6）四肢强壮，直立。（7）臀部和臀部更发达，育肥后又圆又宽。

（8）牛蹄又大又红。2．秦川牛的体尺、体重秦川牛的体尺和体重见表1-4。表1-4　秦川牛的体尺和体重3．邱怀用6个月大的秦川牛在中等营养条件下饲养至18个月大，秦川牛的产肉特性如表1-5所示。表1-5　秦川牛的产肉特性4．秦川牛的杂交效果秦川牛以丹麦红牛、利木赞牛、西门塔尔牛等品种牛为基础进行杂交改进，也取得了良好的效果。

14-2．晋南牛的品种特点是什么？山西省运城市万荣县是晋南牛的育成地。如今，晋南牛的主产地是运城、临汾等。1．晋南牛身材高大，骨骼强壮，体质强壮，肌肉发育良好（见图2）。（1）晋南牛头被称为“狮子头”，又长又大，额头宽，嘴巴大。

（2）鼻镜和鼻镜是粉红色的。（3）牛角短而厚，圆形或扁平，风角较多，角尖为枣红色。（4）毛晋南牛多为枣红色和红色，皮肤厚度适中，有弹性。（5）晋南牛体高，背部宽，略高于背线，前体发达，胸部宽，背部直，腰部短，腹部大，不下垂。

(6)臀部大而发达，图片窄而斜。(7)四肢牢固粗壮。(8)牛蹄又大又圆，蹄壳暗红色。

2．晋南牛的体尺、体重晋南牛的体尺和体重见表1-6。表1-6　晋南牛的体尺和体重为3．根据作者1991年、1994年、1998年、2001年的饲养屠宰情况，晋南牛的产肉特性见表1-7。表1-7　晋南牛的产肉特性*　民营屠宰企业的尸体规范。

表1-7显示晋南牛具有非常好的产肉特性。4．据山西运城家畜家禽改善站李振京报道，晋南牛的杂交效果用夏洛来牛、西门塔尔牛和利木赞牛改善了晋南牛。在同样的饲养管理环境下，比较了杂交牛15～18月龄育肥及屠宰特性，见表1-8。表1-8　晋南改良牛生长肥育比较经过100天育肥后，18个月龄时夏晋牛体重(436.8.Kg）比晋南牛重(331.8)Kg）高105Kg；西晋牛体重(425.5.5)Kg）比晋南牛重(331.8)Kg）高94Kg；(417.3)Kg）比晋南牛高86公斤(表1-9)。100天育肥时间内，夏晋牛、西晋牛、利晋牛的日增重比晋南牛高46.2%、35.5%、33.1%，说明改进效果显著。

表1-9　晋南改善牛屠宰成绩。在屠宰成绩中，夏晋牛、西晋牛、利晋牛的屠宰率比晋南牛高5.81%、5.27%、4.28%，净肉率也比纯种晋南牛高，仍在上述排列中，杂交牛的净肉率将比晋南牛高5.89%、5.07%、5.64%。据山西省万荣县畜牧局王恒年介绍，用利木赞牛改善晋南牛，杂交一代牛24个月体重达到651kg，比同龄晋南牛高359kg29kg，杂交优势非常明显。14-3．鲁西黄牛品种的特点是什么？在山东省济宁市和菏泽地区培育鲁西黄牛。

如今，除济宁市和菏泽市外，鲁西黄牛的主要产区还有泰安市、青岛市、德州市等。1．鲁西黄牛的身材外观鲁西黄牛的身材特点是身材高大，身材略短，骨骼细壮。鲁西黄牛根据体型可分为大牛和中牛。大牛又称“高辕牛”，中牛又称“抓地虎”（见图3）（1）鲁西黄牛的牛头又短又宽，又粗又重。

(2)鼻镜的颜色是肉红色。(3)牛角鲁西的黄牛角有更多的担子角和龙角，棕色或白色。(4)全身毛棕红色、黄色或浅黄色。

嘴巴、眼睛、腹部和四肢的毛色较浅，称为“三粉”，皮肤厚度适中，有弹性。（5）鲁西黄牛的身体又高又短，前身又宽又深，背部又宽又直，看起来很长。

南丹黄牛与龙林黄牛、涠洲黄牛俗称广西“三大黄牛”，应如何区分？

广西三大黄牛是指龙林黄牛、南丹黄牛和涠洲黄牛。这三种黄牛在当地繁殖量大，销量好。据统计，全年黄牛繁殖量高达4.8万头，销售市场高达1.2万头。

南丹黄牛具有较强的环境适应性。南丹黄牛的体毛大多是枣红色的，主要是黄色的背毛。性格温顺，体质好。它有很强的环境适应性。是广西非常优质的地方黄牛品种。龙林黄牛背毛短，适应性强，饲料要求不高。涠洲黄牛是广西壮族自治区的特产，被列为国家农产品地理标志。

南丹牛性情温顺，耐粗粮，耐热性好，病少，适应性强，奴性好。成年公牛体重390.4±31.3 kg，成熟期900±157天；体重248.9±24.6 kg。以南丹黄牛为母，与海外肉牛品种杂交。杂交一代具有显著的杂交优势，不仅保持了海外肉牛品种的快速生长，而且具有南丹黄牛适应性强、肉味好的特点。龙林黄牛生产能力更强、更稳定。龙林黄牛是广西省龙林县的一种特色黄牛。它有浅黄色、短发和一些红色和黑色的毛色。

与南丹黄牛相比，这种黄牛的生产能力更强、更稳定。饲料多为粗粮或杂草，生存能力也很强。肉质鲜美，销量仅次于广西省第二。涠洲黄牛的肉质是最好的黄牛。涠洲黄牛是广西北海涠洲地区的特产。这种黄牛的颜色是浅红色的。肉的感觉没有太多的腥味，很有弹性。是三大黄牛中肉质最好的一种，但也是数量最少的一种。据广西省有关部门统计，这三类黄牛除了当地销售很好外，还销售了河南省、江西省、浙江省等省，为广西农业养殖经济增添了非常好的发展前景，也引进了其他省份，让其他省份也进行养牛业。