发酵粉蒸馒头用放碱吗(发酵粉蒸馒头用放碱吗视频)
作者：柠檬℃
更新时间：2023-04-06 09:53:57
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蒸馒头可是一门技术活，比蒸米饭、煮面条难多了，不管是面粉和酵母粉的比例，亦或是揉面、蒸制的程度等，将这一系列步骤都做好了，蒸的馒头才会暄软蓬松。那么发酵粉蒸馒头用放碱吗？
1.发酵粉蒸馒头一般不放碱，放碱会破坏面粉中的营养成分，特别是维生素B的含量，虽然口感会好，但是会降低面粉食物的营养密度。
2.另外，蒸馒头技巧：蒸馒头先要和面，将面活成面团后，不能立马入锅蒸制的，醒面半个小时左右在再入锅蒸制。
3.馒头的做法非常多，发面馒头、老面馒头、碱面馒头等等，但相对来说还是发面馒头更加易于操作，而且也更加适宜更多人的口感。
总的来说，发酵粉蒸馒头一般不用放碱了。
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