卡拉胶是什么做的(卡拉胶是什么做的科普)
作者：卓越
更新时间：2023-04-07 12:51:20
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卡拉胶（Carrageenan）是一种亲水性胶体，又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶。那么网友们了解卡拉胶是什么做的吗？有兴趣的网友们，一起来了解一下吧。
1.卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出的亲水性胶体。
2.它化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。
3.因为其中硫酸酯结合形态不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。
卡拉胶普遍用于制造果冻、冰激凌、点心、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。
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