蘑菇家常做法

蘑菇是一种常食用的菌类，以下是我整理的蘑菇家常做法，欢迎参照阅读! 一.红烧蘑菇 材料：蘑菇500克，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少量 做法： 1.蘑菇洗净切片，放入开水中焯一下捞出； 2.锅中放少许橄榄油烧开，加入蘑菇片煸炒片刻 3.加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。 4.转中火烤至收汁即可。

油不用太热，七成热就行了。 四.椒盐蘑菇 材料：蘑菇500克，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量 做法： 1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中水. 2.放入其他所有材料，调料味道要调好，由于炸出来后无需再调多余调料.此外盐量不要放过多，由于鸡精和椒盐粉也有一些盐分. 3.搅拌均匀后蘑菇上会匀称裹上一层糊.这时就可以入锅用小火炸了，要拿筷子不断拌和，防止裹糊的蘑菇粘在一起. 4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了．如果之前油温没掌握好，可以把油再烧开复炸一下．捞出沥油即可． 五.干煸蘑菇 材料：蘑茹、生抽、鸡精、白糖、米酒、黑胡椒粉、彩椒 做法： 1.碗里先放入生抽，再放入鸡精、白糖和米酒搅匀备用。 2.炒勺滚油放入蘑菇爆锅，炒至微黄时撒进少量黑胡椒粉。 3.炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用大火炒匀。

4.放入彩椒爆锅。 5.把汤汁用旺火爆锅至干，汤汁吸附在蘑菇上。 6.收净汤汁后再煸炒数下便能起锅。

六.烤蘑菇 材料：蘑菇3个，橄榄油4汤勺，姜末3汤勺，香醋4汤勺 做法： 1.蘑菇清洗并去杆，备用。放到盘子上，蘑菇内层象鳃一样的这一边朝上。 2.用小碗调和油、姜和醋。

把调好的酱汁匀称洒在蘑菇头顶，放1小时。 3.中高火预热烤炉，将蘑菇烤10分钟，其间频繁翻动，趁热吃。 七.糙米蘑菇饭团 材料：糙米饭半米杯、蘑菇5朵、豆皮半片、木耳一片 做法： 1.先把糙米饭蒸熟晾凉，倒入些许醋提升味道(依个人爱好) 2.将豆皮、木耳切成丝、蘑菇切薄片。

3.切好的调料，略微煸炒一下 4.将炒好的调料倒入饭中一起均匀搅拌 5.用手塑形，由于糙米饭比较不黏，需多捏几回唷 ! 八.清炒蘑菇 材料：蘑菇250克、玉兰片100克、食用油40克、食盐2克、生抽15克、香油5克、豌豆淀粉8克、白糖5克 做法： 1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用； 2.将鲜蘑菇去蒂，洗净，沥净水，片成片状； 3.玉兰片洗净，切成小块，取碗一只，放入食盐、生抽、白糖、鸡精、湿淀粉和少量水搅拌均匀，调为味汁。 4.锅架火上，放油烧至七八成热，下蘑菇片、玉兰片迅速爆锅两下，炒至玉兰片变成玉白色 5.立即倒入味汁，将锅不断颠翻，汁一转浓，浇上香油，起锅摆盘即成。 九.蘑菇菜丝燕麦粥 材料：燕麦片70克、蘑菇100克、油菜150克、食盐适量、高汤适量、食用油少量 做法： 1.锅里倒少量油，滚油 2.把洗净并沥水的蘑菇倒入锅煸炒，爆锅出水份 3.把油菜切丝后也倒入锅里，煸炒软，并加水烧开 4.把桂格燕麦片倒入煮约1分钟即可 十.蘑菇苞米冬瓜汤 材料：冬瓜400g、熟玉米50g、蘑菇100g 、油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量 做法： 1.冬瓜去皮切块，蘑菇洗净撕小块。 2.锅里倒少量油倒入冬瓜煸炒。

3.然后加入蘑菇。 4.加入适量的清水。 5.煮上5-8分钟后加入盐。 6.再放入熟玉米继续煮上3分钟。

7.冬瓜变透明加少许鸡精调料。 8.最终淋入少量香油熄火。

蘑菇的做法大全

蘑菇不仅排毒养颜，也能起到到降胆固醇、降血压的作用。下面就让我给你介绍一下蘑菇的做法大全。

4.转中火烤至收汁，撒进香葱粒即可。 二.蘑菇蛋卷的做法 材料 蘑菇3颗，甜椒半粒，熏肉2片，母乳半杯，面粉1/4杯，牛油1大匙，黑胡椒碎和盐少许 蛋皮：鸡蛋2粒，水2汤勺，香油和粟粉1/3茶匙(水与粟粉拌匀，加入鸡蛋和香油打散，倒入刷油的平底锅，煎出一片片薄薄的蛋皮备用) 做法 1.蘑菇、甜椒和熏肉切丁。 2.牛油放锅中煮溶，加入(1)炒香。 3.母乳、面粉、黑胡椒碎和盐拌匀慢慢倒入(2)中，用小火不断搅拌至糊状，歇火。

4.取一片蛋皮，放入适量馅料，翻卷即可。 三.小鸡炖蘑菇的做法 材料 【材料】：三黄鸡半只(约600克)，榛蘑约200克，豆角干约100克。 【调料】：葱一段，姜三片，八角一个，桂皮一小块，生抽适量，盐适量、糖少量。

做法 1.榛蘑用水略清洗两遍清除表层杂质，再用温水泡开，用剪刀剪去榛蘑的根处，再用流水冲洗清除泥沙及杂质，沥干备用。泡开榛蘑水留用; 2.豆角干用清水冲洗两遍再用水泡发; 3.鸡肉斩块，用水冲洗干净，开水加料酒焯烫至变色捞出，洗净浮沫备用; 4.葱切段，姜切片备用; 5.炒锅注油烧热，放入鸡块炒至鸡皮略微着色，调入米酒并放入葱、姜、八角、桂皮炒出香味; 6.加入泡榛蘑水至没过鸡块，倒入榛蘑和泡开的豆角干，煮沸，调入适量生抽和盐，转中小火焖煮30分钟; 7.最终大火稍收汤即可出锅，汤不要收得太稠。 小技巧 1.榛蘑因为是野生的，泥沙较多，所以一定要洗净，根处一定要剪去; 2.泡开榛蘑水里还是会有一些微小的泥沙，所以一定要经过沉积才能够加入锅里当汤用，倒时要轻，不要把沉淀给倒入锅中; 3.炖的时间根据鸡的品种不同可能炖时间也不会一样，我用的鸡比较嫩因此30-40分钟就行了，假如鸡比较老要炖到鸡烂为止; 4.汤要一次加满，中小火焖，如果实在汤不足了可续加些开水; 6.小鸡炖蘑菇最后的汤不用收得很干，多些汤能够泡饭，味道很鲜美。

四.椒盐蘑菇的做法 材料 蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量 做法 1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中水. 2.放入其他所有材料，调料味道要调好，由于炸出来后无需再调多余调料.此外盐量不要放过多，由于鸡精和椒盐粉也有一些盐分. 3.搅拌均匀后蘑菇上会匀称裹上一层糊.这时就可以入锅用小火炸了，要拿筷子不断拌和，防止裹糊的蘑菇粘在一起. 4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好，可以把油再烧开复炸一下.捞出沥油即可. 小技巧 如果之前调料调淡了，就趁热在蘑菇上再匀称撒一些椒盐粉(而且这样可以更充分的称这是椒盐蘑菇) 我推荐：蘑菇选购技巧 一.买菜时一般要选择长的漂亮又很大个的果蔬，选择蘑菇时也是如此。菇柄短而肥厚、菇伞边沿密合于菇柄、菇体发育良好者最好。 二.清洗时水份易由菇柄切口处渗入菇体而影响品质，故最好选择未经清理的较好。

但我们较常看到的是用水洗散称为主，假如颜色略微带些暗黄色，都很正常。 三.假如你看到颜色十分白洁，可以用手指轻轻擦揉菇体表层，经过2-3分钟后，擦揉的表层会有变色的状况，表示未经药水漂白。

蘑菇有哪些好吃的做法

蘑菇不仅排毒养颜，也能起到到降胆固醇、降血压的作用。你了解好吃的蘑菇要怎么做吗?下面我跟你分享一下蘑菇的做法。

4.转中火烤至收汁，撒进香葱粒即可。 二.干煸蘑菇的做法 材料 蘑茹、耗油、生抽、鸡精、白糖、米酒、黑胡椒粉、圆葱、彩椒 做法 1.碗里先放入耗油、生抽，再放入鸡精、白糖和米酒搅匀备用。 2.炒勺滚油放入蘑菇爆锅，炒至微黄时撒进少量黑胡椒粉。 3.炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用大火炒匀。

4.倒入圆葱爆锅数下，放入彩椒爆锅。 5.把汤汁用旺火爆锅至干，汤汁吸附在蘑菇上。 6.收净汤汁后再煸炒数下便能起锅。

三.椒盐蘑菇的做法 材料 蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量 做法 1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中水. 2.放入其他所有材料，调料味道要调好，由于炸出来后无需再调多余调料.此外盐量不要放过多，由于鸡精和椒盐粉也有一些盐分. 3.搅拌均匀后蘑菇上会匀称裹上一层糊.这时就可以入锅用小火炸了，要拿筷子不断拌和，防止裹糊的蘑菇粘在一起. 4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好，可以把油再烧开复炸一下.捞出沥油即可. 小技巧 如果之前调料调淡了，就趁热在蘑菇上再匀称撒一些椒盐粉(而且这样可以更充分的称这是椒盐蘑菇). 四.蘑菇蛋卷的做法 材料 蘑菇3颗，甜椒半粒，熏肉2片，母乳半杯，面粉1/4杯，牛油1大匙，黑胡椒碎和盐少许 蛋皮：鸡蛋2粒，水2汤勺，香油和粟粉1/3茶匙(水与粟粉拌匀，加入鸡蛋和香油打散，倒入刷油的平底锅，煎出一片片薄薄的蛋皮备用) 做法 1.蘑菇、甜椒和熏肉切丁。 2.牛油放锅中煮溶，加入(1)炒香。 3.母乳、面粉、黑胡椒碎和盐拌匀慢慢倒入(2)中，用小火不断搅拌至糊状，歇火。

4.取一片蛋皮，放入适量馅料，翻卷即可。