盘鳝的做法(盘鳝的做法家常)
作者：青苹果
更新时间：2023-04-10 13:22:27
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用材：黄鳝、鸡腿菇适量、盐、油、十三香、青花椒、八角、米酒、牛肉辣椒酱适量。
1.黄鳝洗净去头。
2.热锅烧油，加入青花椒、八角爆香；黄鳝吸走水份，下锅香煎，直到鳝身盘卷，色泽金黄，再小心翻面再煎。
3.挟起黄鳝，匀称撒上适量十三香和盐粒备用；原锅放进鸡腿菇香煎，待两侧色泽金黄，洒上米酒。
4.加入辣酱爆炒，炒成红油；倒进备用的黄鳝拌均即可。
盘鳝起源于湖北宜城市，历史上楚国都城在此市境内。相传楚国大臣伍子胥逃跑时，避开到一农夫家里，农妇见是大臣来了，想弄些好东西招待。但是家里仅剩昨日吃鳝鱼选剩的小指粗的小鳝鱼了。取出来用些常见的调料干煸做了，全部盘成蚊香的形态。伍子胥吃后觉得非常好，取名盘龙鳝。流传至今。
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