螃蟹蒸多久比较好([开心]螃蟹蒸多久最佳时间)-写客百科

螃蟹蒸多久比较好([开心]螃蟹蒸多久最佳时间)

螃蟹蒸多久主要取决于螃蟹大小，二两以内的螃蟹蒸六分钟；二至三两的螃蟹蒸八分钟；三至四两的螃蟹蒸十二分钟；四两以上的螃蟹蒸十五分钟，蒸螃蟹的火候一定要大火，蒸熟以后可以继续焖适度的时间，主要以螃蟹壳发红为蒸熟的标准，蒸的时间太久，螃蟹口感会变差，时间太短，螃蟹蒸不熟，因此把握时间很重要。

蒸螃蟹的技巧：

1、凉水入锅，螃蟹会逐渐遇热，不容易掉腿，降低螃蟹挣扎，蟹黄和蟹膏也不会外漏；

2、螃蟹一定要腹部朝上，避免蟹黄和蟹膏从蟹脚处流出来，也能够避免螃蟹断脚；

3、不要拆开蒸，因为大部分的鲜香会流失；

螃蟹是最受大家青睐的一种海鲜，螃蟹的做法也是非常多，尤其以蒸的方法最受欢迎，这样不但保留了螃蟹的鲜美，还保留了很多的营养，大家在煮制螃蟹时，一定要等螃蟹壳变为红色，这样才能把寄生虫或者发病的微生物全部杀死。

螃蟹在生物分类学上，是跟龙虾、寄居蟹、虾是同类动物，大部分类型的螃蟹是生活在近海区或者海中，但也有部分类型是生活在陆地或者淡水里。在咱们生活中常见的螃蟹有远海梭子蟹、青蟹、梭子蟹等。

以十五到二十分钟为最好。

假如低于十五分钟，不熟的螃蟹生肉含有大量寄生虫和致病菌，吃了对身体有害。时间太长又促使口味下降、肉质变老。

蒸螃蟹以前要将螃蟹放到盐水里边泡至少半小时，盐水能刺激螃蟹把体内的脏物吐出，确保蒸出来的螃蟹干净卫生。

蒸螃蟹一般蒸15分钟即可蒸熟。但也需要根据螃蟹大小和天气有所区别，天寒的话需要等水沸腾后再记时：

1.一般4两以上的螃蟹蒸15分钟即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟；

2.3-4两左右的螃蟹蒸12分钟即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟；

3.3两以内的螃蟹则蒸10分钟即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。

蒸螃蟹的烹制小贴士：

1.蒸螃蟹时应用绳绑住螃蟹的脚，防止其乱动蒸坏流黄。

2.蒸螃蟹时应腹部朝上，背心朝下的蒸，防止螃蟹流黄断脚。

3.蒸螃蟹时不能贪时间短，以求鲜美而蒸的过短极有可能蒸不死螃蟹里的病菌寄生虫，贸然食用极有可能引起腹泻拉肚子等状况，所以尽量蒸满我写的标准时间。

4.蒸螃蟹一次不要蒸过多，可不能叠放蒸，不然螃蟹难以全部蒸熟。

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蒸螃蟹一般蒸15分钟就可以蒸熟啦~但也需要根据螃蟹大小和天气有所区别哦~天寒的话需要等水沸腾后再记时：

1.一般4两以上的螃蟹蒸15分钟即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟就可以蒸熟；

2.3-4两左右的螃蟹蒸12分钟即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟就可以蒸熟；

3.3两以内的螃蟹则蒸10分钟即可蒸熟，天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟就可以蒸熟。

此外，蒸螃蟹一般需要凉水入锅蒸。但如果是冷冻冷冻螃蟹则可以开水蒸。

希望我的回答可以帮助到您，也祝你一切顺利，生活愉快哦~[高兴]

螃蟹蒸15-20分钟最好。

整只活螃蟹需要先将水烧开，随后用大火蒸5分钟，再改用文火继续，3两以内的螃蟹要继续蒸10分钟，3～4双重的继续蒸12分钟，4两以上的继续蒸15分钟。一般是体重每增加1两，蒸的时间提升2分钟。

注意事项

选购螃蟹时，并非大个就一定好，一样大小的螃蟹，拿手掂一掂，比较重的更肥嫩；此外看看螃蟹的肚脐凸出来，拿手捏一捏比较圆润；还要看看大钳子的关节处、肚脐处是否有针孔，防止买到注水蟹；当然螃蟹还是得吃生动的，死蟹就不要购买了。

蒸螃蟹时候，螃蟹要提前用工具处理一下，螃蟹死了后再下锅，螃蟹就不会掉腿了；蒸螃蟹凉水下锅为宜，此外螃蟹要肚脐朝上放进锅里，蒸制时间不宜太久。

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