徽菜一品锅怎么做好吃(徽菜一品锅的正宗做法)-写客百科

徽菜一品锅怎么做好吃(徽菜一品锅的正宗做法)

徽菜一品锅怎么做好吃，徽菜一品锅的家常做法

一.锅放水烧开，倒进米酒，把泡开的鱼肚汆烫至水再开，捞出过水几次，挤干水分，切小块二.冬菇泡开，洗净，对半割开，白菜、菠菜、金针菜切块，洗净。三.鹌鹑蛋煮熟，拨壳备用，虾仁洗净，四.肉馅调好，煎鸡蛋，用煎鸡蛋皮包囊一部分肉馅制成蛋饺，另一部分制成肉圆五.猪小排、鸡块洗净切块焯水六.将熟鸡肉、熟鸭、熟牛肉、熟火腿、熟猪肚、熟冬笋、鸭肫、鱼，切片七.锅中先放入猪小排，加上米酒、姜片、食盐、调料，加水焖煮半个多小时八.锅底层铺干笋、白菜块、豆芽菜；第二层铺肉粒；第三层铺油豆腐；九.中间放置鲜虾仁、蛋饺；顶部分放鲜香菇，旁边置菠菜、金针菜点缀；最终灌满高汤。

徽州菜一品锅的做法

主料：酱牛肉100g、酱鸡腿1只、盐水鸭腿1只、肉丸子5个、鲜虾8只、牛肚100g。辅料：萝卜1/2根、口蘑3个、金针菇1把、蔬菜6棵、笋尖1个、连藕1/2个、骨汤适当、粉条适当、盐适量。

如图所示：2.素菜。如图所示：3.骨汤。如图所示：4.粉条清洗干净。如图所示：5.笋切片焯水煮6分钟。

蔬菜略微烫一下。6.肉类切片备用，留下一些堆放在最上面造型。7.锅底铺一层萝卜。

8.放肉类。9.一层蔬菜一层肉，注意两者结合会更美的放在一起，比如鸡肉和菌类，鹅肉和笋，海带。10.依照爱好，最终“封顶”。

11.骨汤调入盐和白胡椒，兑下锅里。12.文火煨烧，在家吃的时候，蔬菜要拿掉烧开后临吃放进，粉丝也是。

一品锅属于哪个菜系

胡适一品锅属于徽菜系相传乾隆皇帝下江南，去了徽州绩溪。一天奔波，饥肠辘辘，因此到了一农妇家，农妇家没什么好吃的，只能把家里仅有的剩肉，加上萝卜、干豆角、油豆腐包等一锅煮，烧熟后连锅端上菜来。

此事传出后，村民争相仿效她烹制的一品锅，从此一品锅成了绩溪民间招待宾朋的佳肴。这事本和胡适没关系，可偏偏胡适是个绩溪人，偏偏胡适爱吃一品锅。无论胡适是当北大校长还是任美国大使，都拿此菜当宴请宾客的重点大菜，让此菜得以天下知。之后大家就把此菜称为胡适一品锅。

徽州一品锅的做法，徽州一品锅怎么做好吃，徽州

绩溪一品锅(徽菜食谱-胡适一品锅)的做法流程绩溪一品锅，又名胡适一品锅，农家菜，属于徽菜，起源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸香中辣，鲜嫩可口。

我今天做的纯粹是山寨版，运用了家中已有的材料，没有小铁锅，只能用石锅取代了，大家可别拍砖哦，味道但是很好呢。材料：酱油鸡半个，油爆鱼肚50克，冬菇10个，鹌鹑蛋20个，鱼丸10来个，白菜1/4颗，油豆腐10个，大虾6-7个，姜1小块，葱2根，鸡汤1/2罐（200克），清水200克，米酒1大匙。做法： 1. 油爆鱼肚用水泡发。 2. 锅放水烧开，倒进米酒，把泡开的鱼肚汆烫至水再开。

3.捞出过水几次，挤干水分，切小块。 4. 冬菇泡开，洗净。5. 把冬菇对半割开。

6. 白菜切大块，洗干净。 7. 鹌鹑蛋煮熟，拨壳备用。 8. 大虾剪去虾须，去虾肠。

9. 鱼丸解冻备用。 10. 油豆腐对角割开。（我买的是冬菇豆腐。

） 11. 鸡切块。（买了现成酱油鸡。） 12. 姜切片，葱切段。13. 石锅放入几块姜和葱。

14. 铺上白菜。 15. 放入鱼肚。 16. 放进姜葱和冬菇。17. 铺上油豆腐。

18. 放入鸡块。 19. 再放上鱼丸，虾和鹌鹑蛋。 20. 注上鸡汤和清水21. 大火烧开，转中小火煮30分钟。 22. 撒上葱花就能。

安徽人家胡适一品锅

色泽鲜艳，各种丰富的原料一层层码的整整齐齐，荤素俱备、色香味俱佳，在温火的萦绕中，香气四溢。天然食物，传统烹饪工艺，不由得又增添了几分乡情。

安徽人家酒店代表菜之一的胡适一品锅，是店内人气爆品菜品，客人就餐必点，丰富的营养和香醇口感使之备受新老顾客朋友喜爱，年销量超十万份，古老传承，长盛不衰。安徽人家胡适一品锅制作步骤：一.锅放水烧开，倒进米酒，把泡开的鱼肚汆烫至水再开，捞出过水几次，挤干水分，切小块二.冬菇泡开，洗净，对半割开，白菜、菠菜、金针菜切块，洗净。三.鹌鹑蛋煮熟，拨壳备用，虾仁洗净，五.猪小排、鸡块洗净切块焯水六.将熟鸡肉、熟鸭、熟牛肉、熟火腿、熟猪肚、熟冬笋、鸭肫、鱼，切片七.锅中先放入猪小排，加上米酒、姜片、食盐、调料，加水焖煮半个多小时八.锅底层铺干笋、白菜块、豆芽菜；第二层铺肉粒；第三层铺油豆腐；九.中间放置鲜虾仁、蛋饺；顶部分放鲜香菇，旁边置菠菜、金针菜点缀；最终灌满高汤。用大火烧开就可以上菜了。

黄色的是蛋片;红色的是火腿片、鲜虾;绿色的是蔬菜;棕色的是牛肉片、香菇;白色的是鱼肉;淡白色的是鸡肉片、猪肚、冬笋片，如同一件艺术品，心旷神怡。胡适一品锅，此菜四季皆宜，夏天滋补，冬天暖身。尤其是隆冬时节，房外，漫天飞雪，天寒地冻;屋内，热腾腾，亲朋团聚，大家聚在一起，边吃边聊，越吃越热乎，越吃越香，好像对明年美好的祈愿，也融聚在了在这热闹缤纷的胡适一品锅里。