如何挑选新鲜带鱼(怎么挑选新鲜带鱼)
干炸带鱼这道美食带鱼的营养成分是非常高的，而且没有鱼鳞处理起来也非常的方便，最主要的是带鱼属于深海鱼，刺又特别的少，所以说老少咸宜，在日常生活当中很受大家的欢迎。那么怎样挑选新鲜带鱼呢？
1.看鱼眼。我们大家都知道鱼这类动物是死不瞑目的，所以说在死后鱼仍然是睁着眼睛的，这时候我们就可以通过鱼眼来观察带鱼的新鲜度。如果我们发觉带鱼的眼球是突起并且黑白分明的那这样的带鱼，则是新鲜的质量比较好的带鱼，假如眼球凹陷甚至有一层白蒙的话，那这就是不新鲜的带鱼。
2.看鱼鳃。其实看鱼鳃这一个小窍门也是非常实用的，其实不仅在选择带鱼的时候才选择其他鱼的时候，看鱼鳃也是非常管用的，一般来说我们看一下鱼鳃，越鲜红则表明这类鱼越新鲜，但如果鱼鳃是深红色，则表明这类鱼是不新鲜的鱼。
3.看鱼肚。在购买带鱼时，如果我们发觉带鱼的鱼都已破掉了，那么这种鱼千万别选购，表明这样的带鱼是已经腐烂的带鱼。
4.看肉色。在购买带鱼时，我们可以看一下带鱼的颜色，一般来说比较好的带鱼肉质是白的，并且一看就特别的有弹性，肉质十分的丰满，但如果色调变黄并且肉质比较绵软的话，那这样的带鱼就是不新鲜的带鱼。
以上就是怎样挑选新鲜带鱼的阐述了，希望能够给到大家一些参考。
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好的带鱼吃起来不仅感觉不到腥味，而且肉质十分紧实细腻，吃进嘴里的感觉是很鲜美的，所以大家平时在挑选带鱼的时候，要多留意一下带鱼，尽量选择新鲜的黑眼带鱼，之后好的食材，才可以做出鲜美的菜品。
挑选带鱼时，想要在众多带鱼中快速挑选到新鲜的带鱼，首先就要观察带鱼表面的那层银脂。这层银色物质，并不是鱼鳞，而是一种特殊脂肪所产生的表皮，含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素、矿物质等营养，在处理带鱼时最好保留下来食用，不要刮掉。
不过在买带鱼时，不知道大家发现过吗，带鱼的眼睛竟然还有两种颜色，一种是黑眼睛，一种是黄眼睛，哪一种更好吃，更推荐买哪种呢？接下来，沿海渔民分享3招，按照这方法来挑选带鱼，肉质肥厚又新鲜。
第三，若带鱼头部和身体连接处，已经破损，或者是一提起就分开的话，说明这样的带鱼非常不新鲜，谨慎挑选。第四，看带鱼肚皮，如果出现划伤、损伤，或者是软趴趴的话，代表这样的带鱼在常温下放了很久，已经开始变质了，一定别买。
第二，看带鱼的眼睛。新鲜鱼的眼睛都是饱满呈凸气状，并且清澈透亮，富有光泽，不新鲜的带鱼，它的眼睛都会变得凹陷，暗淡无光。
这道菜以老杭州爱吃的老菜萝卜丝煎带鱼为基础，融合了粤菜的做法，把新鲜的带鱼换成了酱的带鱼，然后用砂锅来焗。
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