怎么看牛肉有没有注水(如何判断牛肉有没有注水)
牛肉是一种红肉，营养成分很高，而且脂肪含量低，属于优质蛋白质，可是目前很多无良商家都会给牛肉注水，来赚取黑心钱，那如何看牛肉有没有注水呢？
1.观察：一般情况下，牛肉注水后就会逐渐地渗漏出来，选购前要先观察一下，看看商家是否常常拿布在擦洗。
2.看颜色：注水的牛肉多呈红色，因为水稀释造成牛肉颜色泛白、发亮，表面光滑无褶。而未经注水的牛肉则呈深红色，表面有皱纹。
3.弹性：辨别注水牛肉完全可以从肉的弹性来看，假如摸上去弹性较差，肉松软没有粘性，挤压有流水出，那便是注水牛肉。
4.看纹路：合格的牛肉肉质紧密，几乎看不到纹路，而注水牛肉却清楚可见粗粗的肉丝。
5.解冻颜色：注水冻结后的牛肉，解冻后水呈深红色。
以上是关于如何看牛肉有没有注水的方法介绍，如果你需要选购牛肉的话，你可以上面的方法来判断。
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牛肉注水还有种牛肉泛绿光现象，是由于注水引起的，这种注水牛肉一般保持期会缩短，如果存放一段时间后就会发生氧化反应，所以表面也会出现轻微泛绿的现象。
二：巧辨注水牛肉注水牛肉因其含水量太多，而使肉光泽变淡，呈淡红带白色，虽然看上去很细嫩，但有少许水珠向外渗，且用手摸并不黏手。若有类似上述现象，则表明是注水牛肉。三：巧选黄牛肉
被告人肖平辉等6人共计生产、销售注水牛肉金额800余万元；被告人肖凯生产、销售注水牛肉金额100余万元；被告人周辉清等5人分别购进金额为万余元、万余元、万余元、万余元、万余元的注水牛肉予以销售；被告人朱华先等4人共计生产、销售注水牛肉金额为400余万元。被告人周述清等3人共计生产、销售注水牛肉金额为100余万元。
1：首先不要买湿透的牛肉，这是注水的结果。一般来说，正规屠宰场出售的牛肉都会经过排酸处理，这样牛肉的口感会更好。脱酸后的牛肉表面干燥。如果商家卖的牛肉表面比较湿，而且还没有挂起来出售，那么这种牛肉就不要买，很可能是注水肉。
牛肉有少量血水渗出属正常现象，但若血水大量渗出则属异常，可能为注水牛肉。取一张纸巾放在牛肉上擦拭，纸巾较干者为正常牛肉，若纸巾湿漉漉的，80%是注水。
生牛肉一般无法造假，一眼就能看出来，只能"注水"。假牛肉通常出现在牛排、牛肉卷、卤牛肉、牛肉丸等食品中。因为进行了再加工，普通人很难分辨。
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