雪耳和银耳的区别是什么(雪耳和银耳的区别)
银耳是门担子菌门细菌银耳的子实体，纯白至乳白色，营养成分高，有“菌中之冠”的美誉。那么雪耳和银耳有什么区别呢？
1.表面不同：雪耳朵紧密小，胶水高，颜色比普通银耳黄；银耳形状像鸡冠或花瓣，胶皱纹光滑柔软，颜色为半透明白色。干燥后呈黄色或浅黄色，坚硬脆，表面略有光泽，味道更特别。
2.发性不同：雪耳是银耳的一种。与银耳相比，它非常小，像一朵盛开的花；与雪耳相比，银耳在水中浸泡时会非常大，形状也会更多。
3.不同的生产方法：雪耳不需要清洗直接干燥，所以雪耳胶可以很好地储存，富含胶原蛋白，味道更粘，更糯；银耳生产需要进行水泡清洗过程，然后用干燥机干燥，胶水不可避免地流失。
以上就是雪耳和银耳的区别。
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银耳首当其冲。银耳素有“菌中之冠”的美称，很多地方称之为雪耳，也叫白木耳。它性味平和，为平和的滋补佳品，特别适合秋天食用，润燥一绝，还能清除肠胃垃圾，再滋润肠道。
1、干银耳应该放在干燥、阴凉、没有阳光直射的地方密封保存，比如玻璃罐之类的。这样可以隔离掉空气中的水分，不让水分碰到干银耳，这样干银耳就不会发黄、发霉了。由于雪耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物。
银耳又被称作白木耳、雪耳等，有“菌中之冠”的美称。因此银耳轻松成为了10种长寿食物榜中的佼佼者。上了年纪以后皮肤会更加干燥脆弱，适当吃些银耳这类富含植物胶质的食物更显年轻。银耳比较柔和，不挑体质，几乎人人都可以食用。
银耳又被称为白木耳、雪耳等，有“菌中之冠”的美称。一般呈菊花状或者鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳数量稀少，在古代属于名贵佳品，作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物。
银耳，素有“菌中之冠”的美称，在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
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