干猴头菇怎么泡发(干猴头菇怎么泡发才正确)
作者：蓝澈天
更新时间：2023-04-21 17:18:41
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内容摘要淘米水泡发：利用淘米水来泡发可以有效去除猴头菇的苦涩味，还可以猴头菇口感更柔软。冷水泡发：将猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。如果没有高汤也可以直接将清洗干净的猴头菇放入清水锅中，用小火慢慢煮几个小时，直至发透即可，直至用手捏猴头菇没有硬块就可以了。
猴头菇是一种保健价值非常高的食用菇类，也是国内着名的的八大山珍之一，一般在市面所选购的猴头菇都是干品，那么干猴头菇如何泡发呢？
1.洗米水泡发：运用洗米水来泡发能够有效去除猴头菇的涩味，还能够猴头菇口感更绵软。
2.凉水泡发：将猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。半小时换水（共2次），再等约两小时再换（2次），换水四次至六次，一共泡水至少5小时以上，最长可隔夜，不过长期浸泡若是在夏季最好置入冷冻。
3.蒸笼挥发：先把猴头菇洗净，再倒入清水锅里，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮到猴头菇发透为止，当然也可以将猴头菇发到蒸笼里面蒸，这样就能有效的把干猴头菇泡发。要是没有高汤可以直接将清洗干净的猴头菇放进清水锅里，用小火慢慢煮几小时，直到发透即可，直到用手捏猴头菇没有硬块就行了。
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