食用碱的作用是什么(食用碱都有什么用途)
作者：与夜来访
更新时间：2023-04-22 21:45:41
•
阅读：
内容摘要食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。食用碱的作用还是非常多的，不过大多都是用在饮食方面，比方说在泡发各种海鲜的时候往水里面加一点碱，就能促进海鲜的吸水性，这样泡发之后海鲜就会更加的饱满，吃起来也比较可口。
食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢纳)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳以后的制成品。那么食用碱的功效是什么呢？
1.食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，可以让面粉等材料快速的涨发，起到变软纤维的作用，肉食在发面时发醇时间太长产生酸味，能够适量的在里面添加一些食用碱开展中合，确保食物口感。
2.食用碱的功效还是非常多的，不过大多都是用在饮食方面，比如说在泡开各种海鲜时往水里面加一点碱，就能推动海鲜的吸水性，这样泡开以后海鲜就会更加的圆润，吃着也比较可口。
3.在煮面条时，放进2%的盐和少量食用碱，醒面30分钟后再煮，可以增加面条的筋力，提升口味，且面条在煮制的过程中都不容易断。注意使用食用碱的时候一定要把握住量，加多了容易出现碱味，破坏食物中原有的清香。
关于食用碱的功效是什么的相关内容就介绍到这里了。
本文由“与夜来访”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/zonghe/232802.html
