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花糕怎么做的(枣花糕的发面过程与平常蒸馒头是一样的)

枣花糕实际上并并不是糕,是用白面粉蒸的馍,仅仅这馍有别于平常吃的馍,是嵌有红枣的花馍,一般是在过年时才蒸的。枣花糕的醒面全过程与平时蒸馒头是一样的。作法一般是先擀一个大大的面片作功底,上边四周嵌入红枣,正中间也铺平一层枣,枣上边再铺一层很薄的面片,随后一层一层往上累加,假如想把花糕做得厚些,就周而复始多多几层。

2克酵母菌用100克温开水溶开,倒进180克小麦面粉中,合成光洁的面糊,盖保鲜袋放溫暖处醒面。红枣用开水烫一下捞起来,沥干水份。

面粉发酵至原容积的双倍大就可以取下,揉出里边的气体,取一大块面,擀出一个圆饼做底儿。

再取一块面,揉成手指头大小的条形,用筷子在鲜面条正中间压出来一条线,把鲜面条抻长,卷下一颗红枣,便是一个枣花,将枣花码在面片外场。

在面片外围先后摆放全部的枣花,在中心空出去的区域布满一层红枣。

再取一小块面,擀成一个小圆饼,用小圆饼把中心处的红枣盖紧,在小圆饼上再次码第二层枣花,最终在第三层中心处放一个枣花。

醒十分钟,上锅文火蒸17、8min就可以熄火。

闷2分钟再点开外盖。

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