驴腱子肉是指驴后脚，最强健的部位。因为这里肉的脂肪分布比较少，同时蛋白质含量非常高，且瘦肉含量也比较高的原因，因此人们也将这地方的肉叫做驴瘦肉。此外，因为驴腱子肉的营养十分丰富，因此深受大家的喜爱。

驴肉有“天上龙肉，地上驴肉”的美誉。在我国很多地方都有关于驴肉的特色美食，例如驴肉火烤、驴肉汤等。驴肉因为吃起来口感比较顺滑可口，同时还特别具有嚼劲，所以在一些比较重大的宴席以及场所中，我们通常能够见到这道菜的踪迹。可见这道菜是有多么受欢迎。

驴后脚是驴活动最多的地方，也是驴肉中瘦肉含量最多的地方，脂肪含量至少，吃起来不油腻，像驴肉火烤就是用驴腱子肉来制作的。尽管驴的前腿肉和后腿肉也是非常好吃的部位，但还是比不上驴腱子肉，我们在选择驴肉时，要尽量选择驴腱子肉。 但如果要做馅料的话，就可以选择驴的里脊肉、肋条肉等部位，这些地方的肉比较滑嫩，拿来做馅料是一个不错的选择，而且做的馅料更加具有特色，吃起来肉质更加饱满。

驴肉哪部分美味

1.腱子肉：驴肉瘦肉中最集中的后脚部分,脂肪至少,蛋白质最高,多吃不油腻,还能够补充身体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。适合拿来做酱肉，我们平常所吃到的比较正宗的驴肉火烤，一般都是用驴腱子肉来做的。

2.里脊肉：驴里脊肉含有人体成长发育所需的丰富的优质蛋白和维生素，脂肪少，并且肉质较鲜嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都能够。

3.外脊肉：脊背上边的是外脊，贯穿整个脊背，因此又称为通脊、 担子肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉。外界形态、实用价值及加工方法同里脊肉差异不大。

4.驴腩肉：是指驴肚上和近肋处的松软肌肉，较为适合炖着吃，酱着吃也很美味。此外，全驴宴上不可缺少的一道白切驴肉，就是由驴腩肉加工制成。

5.驴板肠：驴板肠因其香烂可口、肥而不腻，故在民间有"能舍小孩娘，不舍驴板肠"之说。用整副驴大肠做原料，反复用醋水手洗干净，放进清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片烧煮至柔软。吃时切成小段，加原汤汁，口味香辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。

驴身上哪个部位的肉最好吃

驴肉的美味几乎大家都知道，在众多的牲畜肉以内，驴肉能够算得上是佼佼者，而且驴肉还被大家夸赞为“天上龙肉，地上龙肉”。甚至在中医的认知范围中，驴肉在补血益气、滋阴壮阳等方面有显著效果。很多人也非常喜欢吃这种食物，但也有人说驴肉是发物不能多吃，真的是这样吗？

驴肉是不是发物 驴肉哪个部位最好吃

驴肉是不是发物

根据中医传统和民间习俗资料记载，发物是指动风生痰、发毒助火助邪之品，容易诱发旧病，加剧新病。驴肉属于发物，其他还有牛肉、羊肉、鱼肉等及葱蒜等刺激性食物为发物，有破伤，伤口，皮肤病，和因上火引起的疾病时要禁止食用。

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驴肉哪个部位最好吃

驴肉脂肪低且纤维偏细，总的来说口感是非常不错的，驴肉不同部位口感也不一样，并且每一个人爱好也有差异，因此驴肉哪个部位最好吃并没有标准答案，以下几点供大家参考：

1.腱子肉：驴肉瘦肉中最集中的后脚部分,脂肪至少,蛋白质最高,多吃不油腻,还能够补充身体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。适合拿来做酱肉，我们平常所吃到的比较正宗的驴肉火烤，一般都是用驴腱子肉来做的。

2.里脊肉：驴里脊肉含有人体成长发育所需的丰富的优质蛋白和维生素，脂肪少，并且肉质较鲜嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都能够。

3.外脊肉：脊背上边的是外脊，贯穿整个脊背，因此又称为通脊、 担子肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉。外界形态、实用价值及加工方法同里脊肉差异不大。

4.驴腩肉：是指驴肚上和近肋处的松软肌肉，较为适合炖着吃，酱着吃也很美味。此外，全驴宴上不可缺少的一道白切驴肉，就是由驴腩肉加工制成。

5.驴板肠：驴板肠因其香烂可口、肥而不腻，故在民间有"能舍小孩娘，不舍驴板肠"之说。用整副驴大肠做原料，反复用醋水手洗干净，放进清水锅煮半熟。捞出再入卤汤锅，加酱油汤、辣椒、花椒、葱花、姜片烧煮至柔软。吃时切成小段，加原汤汁，口味香辣咸嫩，香味袭人，可谓小吃一绝。

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驴肉的营养成分

1.驴肉中氨基酸组成十分全面，8种身体必需氨酸和10种非必需氨基酸含量都十分丰富。

2.驴肉具有“两高两低”的特征，高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低胆固醇，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

3.驴肉的不饱和脂肪酸含量，特别是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸含量都远远超过猪肉、牛肉。

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哪些人不能吃驴肉

慢性肠炎、腹泻者忌食。驴肉是热性的食物，不好消化，也就不易被身体吸收，本身有肠胃炎的病人就脾虚，对食物的消化能力是十分有限的，如果吃了这样不容助消化的食物，就更容易造成严重的肠胃病，比如腹泻等。再者就是，吃了这样热性的食物，会很容易导致腹泻与便秘的反复更替，更为加剧了肠胃疾病的发生。

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生活中许多食品都属于发物，其中包括比较常见的牛、羊肉以及驴肉等等，因此既是这些食物的营养价值再高，大家也要根据自己的实际身体状况来选择是否食用，以防对身体产生不利影响。

驴肉什么部位肉美味

驴肉脂肪低且纤维偏细，总的来说口感是非常不错的，驴肉不同部位口感也不一样，并且每一个人爱好也有差异，因此驴肉哪个部位最好吃并没有标准答案，以下几点供大家参考：

1.腱子肉：驴肉瘦肉中最集中的后脚部分,脂肪至少,蛋白质最高,多吃不油腻,还能够补充身体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。适合拿来做酱肉，我们平常所吃到的比较正宗的驴肉火烤，一般都是用驴腱子肉来做的。

2.里脊肉：驴里脊肉含有人体成长发育所需的丰富的优质蛋白和维生素，脂肪少，并且肉质较鲜嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都能够。

3.外脊肉：脊背上边的是外脊，贯穿整个脊背，因此又称为通脊、 担子肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉。外界形态、实用价值及加工方法同里脊肉差异不大。

4.驴腩肉：是指驴肚上和近肋处的松软肌肉，较为适合炖着吃，酱着吃也很美味。此外，全驴宴上不可缺少的一道白切驴肉，就是由驴腩肉加工制成。

驴身上哪个部位的肉美味？

1.肋条部位：这个部位肉多有筋膜，口感好。

2.后脚部位：驴肉瘦肉中最集中的后脚部分，脂肪至少，蛋白质最高，多吃不油腻，还能够补充身体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素。适合拿来做酱肉、驴肉火烤。

3.脊背部位：驴的里脊肉和外脊肉，不仅含有大量的优质蛋白和维生素，脂肪少，并且肉质较鲜嫩，易消化，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都能够。

4.驴肚部位：是指驴肚上和近肋处的松软肌肉，较为适合炖着吃，酱着吃也很美味。此外，全驴宴上不可缺少的一道白切驴肉，就是由驴腩肉加工制成。

驴肉的营养价值很高，富含蛋白质，以及脂肪、胆固醇、维生素、矿物质等营养成分。而蛋白质、脂肪这种营养元素是非常难消化的，驴肉这种含有蛋白的食物会给肠胃造成较大的压力，因此不宜多吃，以免造成腹胀、腹痛、呕吐、腹泻等肠胃不好的状况。一般建议一次吃50-100克驴肉即可。

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