日本茶业的发展特点和对中国茶叶的建议

一、日本茶叶发展概况

１．日本目前全国茶园面积5万ｈｍ２，总产值８．茶农约24万吨，主要分布在静岗、鹿儿岛、三重等8个县。茶树品种相对单一，北方品种占83个％。日本茶叶行业的机械化和自动化水平非常高，茶树的修剪、收获、加工和包装基本实现了机械化和自动化。日本茶几乎是绿色的蒸绿茶，但根据不同的等级，可以分为玉露、玉绿、抹茶、番茶、煎茶、焙茶、玄米茶等。日本茶园９０％全部属于农民，生产工艺主要由茶叶指导员协会提供服务和协调。茶园管理现代化，园貌整齐，树势强，单产高，效益好。

２．20世纪20年代，日本有一台简单的茶叶加工精揉机。经过几十年的发展，制茶机械非常先进，不仅产量大，而且产品质量稳定。茶叶加工基本由高度自动化的蒸青生产线完成。一般每套蒸青机一年只动工40-5000ｄ，由于成本高，茶农每15个－20户联合购买一套。少量高档玉露茶由熟练工手工制作。手工茶每１ＯＯｇ价格高达3万日元，是机制茶价格的10－１００倍。

３．日本对新产品研发中茶叶内容物的机制有一定的深入研究，因此在茶叶产品的开发应用中也取得了显著的成效。除常规泡茶外，新开发的产品主要有四类：一类是茶饮料。日本最早成功开发罐装饮料，市场销量迅速扩大。2001年绿茶饮料产量达到142．茶饮料已成为人们最重要的保健饮料之一。二是茶药。由于茶具有降血压、降血糖、预防癌症、抑菌等作用，多酚等药物被广泛应用于医疗保健中。三是茶食。市场上销售的茶食品种类繁多，如茶糖、茶饼干、茶面、茶冰淇淋等。四是工业用品。有茶化妆品，洗涤用品，茶棉袜，茶棉袜，Ｔ恤等。４．2001年日本茶叶总产值为8．进口绿茶198万吨，进口绿茶18万吨．７７万吨，出口０．国内销售1006万吨，国内销售106万吨．69万吨，人均消费1174克，绿茶自给率84％，进口绿茶中，95％来自中国，５％来自越南等其他国家和地区。乌龙茶完全依赖于中国大陆和台湾省的供应，红茶来自印度、斯里兰卡等国家。据估计，随着经济的增长和茶叶保健功效的广泛认可，日本国内茶叶消费仍有一定的增长空间。

二、日本茶叶产业发展特点

虽然茶叶生产在日本农业中所占比例不大，但它是主要产区居民收入的主要来源。经过长期的培育和发展，形成了独特的日本茶叶产业。

１．日本茶叶的区域布局相对集中，主要集中在静岗、鹿儿岛、三重三个主产县。这三个县的茶园面积占全国总面积的64个．４％，总产值占全国生产的74%．６％。静岗县茶园面积占全国41个．７％，产量占全国的44个．１％，茶叶产值占当地农业产值的20%％以上。中国的茶叶研究机构、茶叶机械设备制造公司、著名的茶文化和茶叶旅游设施大多分布在这里，形成了非常明显的区域特色、文化氛围和产业优势。

２．除了传统的煎茶、番茶、焙茶、玄米茶、玉露、抹茶外，茶叶深加工产品的研发也延伸到生活的各个领域。以乌龙茶、绿茶、红茶、花茶为原料制成的茶饮料，目前销量已超过矿泉水。商店里的茶食品琳琅满目。用茶叶提取物儿茶素等制成的抗菌、除臭产品数百种。茶叶活性成分也广泛应用于化妆品、洗涤剂、茶染服装等。此外，集茶道、茶史、茶科技于一体的茶文化、茶旅游，不仅增加了旅游收入，提高了生活质量和文化品位，而且促进了茶叶的宣传，促进了茶叶的消费。

３．技术含量高一是茶树无性良种比例高达92．１％，此外，茶园一般采取秸秆还田、行间覆盖、防霜设施安装等措施。所有茶园整齐划一，叶色绿，叶层厚，单产高。全国均值单产高达14400ｋｇ／ｈｍ2、是我国采矿茶园均值单产的两倍多。二是生产标准化程度高，全过程机械化完成。田间耕作、施肥、植保、采收、运输、加工、包装基本实现机械化，大大降低了生产成本。特别是加工过程管理的工业化，原材料不落地，保证了产品卫生。

４．对茶叶农业残留问题持客观科学的态度。首先，国内生产企业和农民依法行事，严格遵守《食品卫生法》的要求。上市茶叶的质量符合标准和安全性。二是国内农药企业生产销售的农药必须经过安全隐患试验，只要严格按照说明书使用即可。第三，对于世界上一些市场的特殊要求，我认为如果我们想出口到这些地区，我们应该遵循当地的要求。因此，日本并没有盲目追求有机茶的发展，而是认为只要符合《食品卫生法》，进口茶也是如此。同时，大力宣传喝茶对健康有益，特别是国内生产的绿茶，保持了茶叶消费的稳步增长。

三、对中国茶叶发展的建议

中国和日本都是主要生产绿茶的国家。人们有喝茶的习惯，对茶的保健功能有共同的认识。虽然日本茶来自中国，但在很多方面都超过了中国。结合中国茶叶生产的实际情况，提出建议：

１．实施区域重点发展，利用茶叶划分成果，尽快组织制定茶叶优势区域发展规划。培育和发展一批具有较强竞争力的茶叶优势产区和龙头企业。加快茶树品种改良步伐，大力发展无性良种；进一步推进名优茶规模、档次、效益的发展；大力推进机械化修剪、机械化采收和机制名优茶，加快加工设备技术改进；注重品牌建设，实施名牌发展战略；加强茶文化宣传。

２．加快产品多元化发展步伐，鼓励茶饮料的生产开发，将茶饮料培育成为饮料行业的支柱。继续支持多酚、茶多糖、茶咖啡因等有效成分的提取研究，大力发展茶的新用途，提高茶的附加值。

３．以客观科学的态度处理农业残留问题，培养、保护和扩大对茶叶消费需求的农业残留和重金属污染，加快“无污染食品行动计划”，但遵循实事求是的原则，防止不负责任的新闻炒作。同时，针对不同的出口市场，可以选择进口国许可的农药品种，禁止在茶树中使用高毒、高残留的农药。

４．2001年加强中日茶业交流，巩固和扩大出口市场，中国出口茶叶25万ｔ，其中出口日本3．９６万ｔ（绿茶１．２万ｔ，红茶４５１ｔ，以乌龙茶为主的特茶2．７万ｔ），日本已经超过摩洛哥，成为中国最大的茶叶出口国，价格也高于全国平均价格666．４％。而且由于绿茶的健康宣传，日本绿茶的消费量正在上升。日本茶业、种植者和农业协会一直担心中国茶叶的进口将对其生产构成威胁。因此，要加强与日本政府机构和茶业的交流互访，增进了解。同时，要加强日本茶叶生产消费调查，注意中国茶叶产品与日本产品的错位竞争。茶糖、茶饼干、茶糕点、茶冰淇淋等种类繁多。有茶化妆品，洗涤用品，茶棉袜，茶棉袜，Ｔ恤等。４．2001年日本茶叶总产值为8．进口绿茶198万吨，进口绿茶18万吨．７７万吨，出口０．国内销售1006万吨，国内销售106万吨．69万吨，人均消费1174克，绿茶自给率84％，进口绿茶中，95％来自中国，５％来自越南等其他国家和地区。乌龙茶完全依赖于中国大陆和台湾省的供应，红茶来自印度、斯里兰卡等国家。据估计，随着经济的增长和茶叶保健功效的广泛认可，日本国内茶叶消费仍有一定的增长空间。

扩展阅读

中国白茶十大知名品牌为张元记、七蒲茶业、馥益堂、绿雪芽、银龙茶叶、三山源茶业、天毫茶业、芳茗茶业、天鼎茶叶、品品香。

三国、西晋阶段，随荆楚茶叶和茶叶文化在全国的传播日益发展，也由于地理上的有利条件，长江中游和华东地区，在中国茶业发展传播地位慢慢取代巴蜀，而明显重要起来。

产业链重点企业：甘肃金陇红茶业有限公司、文县玉皇茶叶有限公司、陇南市裕春茶叶有限责任公司、康县梅园茶叶有限公司、康县满福农产品开发有限公司、文县朝露春茶业有限公司、文县碧口碧峪春茶叶加工厂、文县溢品茗茶叶联合社、甘肃让水河农业有限公司、文县御泽春茶业有限公司、陇南裕祥春茶叶有限公司、甘肃陇山农业科技发展有限公司、甘肃龙神茶业有限公司、康县龙瑞茶业有限公司、康县和佳茶业有限公司、康县供销社茶厂、甘肃省福青康农业科技发展有限公司、甘肃陇福春有限责任公司。