家庭版油条的做法和配方酥脆做法（家庭版油条怎么做才酥脆）-写客百科

家庭版油条如何做才松脆？

和脸盆里倒进300克小麦面粉，添加食用盐1克，发酵粉3克，用筷子搅散，再渐渐地添加不超过40度的温开水，边加河边搅拌搅拌至小麦面粉一些小块物时，再打进一个鸡蛋再次搅拌成絮状物后，添加少量食用油，用手搓成硬软适度光洁的面团，盖紧保鲜袋，醒面一个小时，一个小时后，控制面板上撒上小麦面粉少量，取下醒面好的面团，用手搓揉几次，清除面团里边的汽体，再盖紧保鲜袋，再次醒面十分钟，面团通过二次发酵，会更为筋道。

十分钟之后，把面团从正中间一分为二，搓成匀称的条形，用手安平，再用擀面棍擀成薄一些的面皮，再用刀划成2公分的条形，随后把2个面皮叠在一起,每一组叠两个，随后把多余的面团按以上方式搞好，随后取一根筷子，把全部两厘米面皮的正中间轻按一下。

起锅烧油，温度4层热当下入压好的面皮，用筷子轻轻地滚动，使炸油条遇热匀称，炸至炸油条膨松且表皮金黄色松脆以后，就可以捞起来，放进漏勺中控油补水，随后先后炸完就可以了。