仔排是什么排骨(大排、小排、子排和肋排的区别)-写客百科

内容摘要4.子排：腹腔与背脊连接部位的排骨称为子排，它其实就是肋排的一部分，是肋骨以下的软肋部分，因此子排也经常被人们称为软肋。您的浏览器不支持 audio 元素仔排是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。

仔排是什么排骨(大排、小排、子排和肋排的区别)

正确答案小排骨。仔排是胸肋骨，包含猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。是排骨的一种，源自动物后背肉。仔排和骨头的比例相对较好，深受众多食客的青睐，仔排的做法多种多样，各地的风味造就了仔排不一样的吃法。你的浏览器不支持 audio 元素

仔排是小排骨，即胸肋骨，包含猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。这是排骨的一种，源自动物后背肉。仔排和骨头的比例相对较好，深受众多食客的青睐，仔排的做法多种多样，各地的风味造就了仔排不一样的吃法。

大排、小排、子排和肋排的区别：

1.大排：里脊肉和后背肉连接的部位便是大排，又叫肉排，它其实就是脊椎骨，又叫腔骨。把大排上边的肉独立剔下来，最适合做成油炸肉排，剩下的骨骼最适合用于熬汤食用。

2.小排：猪腹部靠近肚腩部分排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实，而且含有白色的软骨。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，烧菜时一般剁成小块。

3.肋排：胸腔位置的块状排骨称为肋排，这块排骨的个头比较大，商家一般会把上边的子排分割下来独立售卖。肋排有一侧与后背相连，因此它的骨骼比小排要粗些。肋排的肉层比较薄，肉质比较瘦且口感比较嫩，较为适合酱卤。此外，肋排中段的嫩排最适合烘烤，肉层较厚实的部分较为适合蒸、炸或红烧。

4.子排：腹部与后背连接位置的排骨称为子排，它其实就是肋排的一部分，是肋骨以内的软肋部分，因此子排也经常被人们称为软肋。这部分排骨的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，是油脂非常丰富的排骨，也是肉质最为鲜嫩的排骨。子排最适合的吃法比较多，炸、炖、烤或红烧等烹饪方法都可以用，但做出的菜肴稍显油腻。