豆豉的功效与作用(豆豉的功效与作用吃法)
食材简介：
豆豉，又称幽菽、纳豉、嗜等，是中国传统特色发酵豆制品调味品。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料。
营养作用：
豆豉色香味美，具有一定的保健作用，对降低血中胆固醇、降低血压也有一定协助。常吃豆豉，还可促进消化、预防疾病、降低血压、缓解病痛和提升肝脏解毒能力的功效。
食物禁忌（群体）：
尤其适宜于脑血栓患者、伤寒感冒、怕冷发热，寒热头疼、胸膈满闷、心里烦躁者、鼻塞喷嚏、腹痛吐泻者食用；可是湿热体质、痰湿体质、特禀体质以及瘀血体质者的群体不宜食用豆豉。
组合忌讳：
豆豉不宜和田螺一起吃，可能会致使胃肠绞痛，不利身心健康；
豆豉不宜和羊肉一起吃，有损营养元素吸收；
豆豉不宜和地瓜一起吃，可能会致使血钾含量急剧上升，引起心率失常；
适合组合：
豆豉 鸭肉，能够降低脂肪；
豆豉 小葱，可以解表与立、保护肠胃；
豆豉 腊鱼，能够消食健脾、增强食欲；
豆豉 排骨，可以滋阴润肺、还可以补肾；
豆豉 青椒，可以清热祛火、防癌抗癌；
常见做法：
豆豉蒸排骨、豆豉烧豆腐、豆豉黄花鱼、豆豉辣豆腐、圆葱豆豉酥等等；
扩展阅读
豆豉营养价值高，一般人群均可食用，适量的吃豆豉能够为人体补充所如历没需的多种氨基酸、矿物质和维生素等营养物质，还能有效的清除体内自由基。适量的吃豆豉还有溶解血栓的作用，同时对于女性能够起到平衡调节激素水平的作用，有延缓衰老、美容养颜等功效，对于女性更年期综合症还有一定的调理功效，能够缓解易怒等。
豆豉有咸豆豉和淡豆豉两种。咸豆豉就是我们平时食用的豆豉，淡豆豉则是药食同源材料。虽然名为淡豆豉，但其实淡豆豉具有酸、咸、辛的味道，具有解表除烦、和胃理气的作用。葱白性温味辛，有发汗解表、散寒通阳的功效。搭配性凉味辛、能解肌清热的葛根，能起到解表、和胃、清热除烦的功效，对于外感后余热未清，见烦热、体倦乏力、口干纳差的人群十分合适。
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