侃膳斋棒棒鸡(侃膳斋棒棒鸡做法)-写客百科

内容摘要而在工艺上，侃膳斋棒棒鸡采用传统手法，完全延用原生态工艺流程，不使用任何添加剂、防腐剂，摒弃一切人工色素以化学提味剂，主导健康熟食，在味道之上，更注重于食品安全和传统四川食俗文化的传承。“侃膳斋成都棒棒鸡”由此而来，直到解放前的战火烧到了成都，小店主遭遇横祸，“侃膳斋”的一系列腌卤熟食品也就一度失传了。

侃膳斋棒棒鸡，源自四川荣经，是闻名四方的百年名菜，其味道特色，方式鲜明，以棒棒鸡为依托，包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多咱烹饪手法，有香辣、五香、泡椒、藤椒、麻辣、咸香、酱香等系列特色口味。商品丰富多彩，味道层次鲜明。但在工艺上，侃膳斋棒棒鸡采用传统手法，完全延用纯天然工艺流程，不使用任何添加剂、防腐剂，摒弃一切人工色素以化学提鲜剂，主导健康熟食，在味道之上，更注重于食品安全与传统四川食俗文化的传承。

侃膳斋棒棒鸡(侃膳斋棒棒鸡做法)

成都人豪爽、热情，吃饭时喜爱探讨品鉴，不论是文、商、仕、农，都对饮食有一番见解，两父子的饭馆因棒棒鸡等特色腌卤熟食而生意红火，每每上客之时，对此菜肴的侃侃而言竟成此店另一特色。某日，一位当时在成都极有威望的老学者受朋友之邀来此品菜，见此场景、食此美味，大些其头，口中频称“所谓‘侃膳’！”，其欣喜溢于言表，心里有言不吐不快，引来老板，道：“肉之至美为‘膳’，直言不讳曰‘侃’。今见贵兄这里客似云来皆侃侃而谈；品此膳食，寤寐难忘。以愚之见，兄此店也，‘侃膳’二字，恰到好处，不若冠名‘侃膳斋’乎？”老店主本一饮食痴人，对店名也不甚在意，如今听此学者之言，如同醍醐灌顶，不断称好，又命伙计准备笔墨，让这位学者留下墨宝书此店名以作店招。老学者也是爽直的人，写出“侃膳斋”三字后又写出一段侃膳斋小记：中华沃土，天赐奇珍灵宝，得饮食千载；蜀汉宝地，谷丰猪劲羊肥，传味之精髓，都江古堰，涟涟锦水，山，藏鲜香醇美，水，映碧树琼楼。陈美食，交庖技；雅聚雕栏，铺叙家珍，看幽谷灵洞，花繁林茂；称米仓天盆，物阜年丰。源远流长之地，众味始然之源，取得天独厚之优，博行业众家之长，贯南北乡风食俗，汇中西时尚潮流；集精英人士，展名店风采，终成侃膳之所。物产天然，味则人为，食之瑰宝，膳之真谛，尽在其间。至此，经两父子传承“棒棒鸡”声名鹊起！但老店主不久驾鹤西去，子伤心不已，这时家乡传来其妹到嘉州老饭馆营生又因无烹饪棒棒鸡的本事，兼缺乏管理之道，终致老家嘉州棒棒鸡招牌被砸——悲痛之余，小店主将餐馆全称改作“侃膳斋成都棒棒鸡”，一为棒棒鸡正名，二为平心中悲怨。“侃膳斋成都棒棒鸡”由此而来，直到解放前的战火烤到了成都，小店主遭受横祸，“侃膳斋”的一系列腌卤熟食品也就一度失传了。