红烧龙头鱼的做法（我们仙居人都叫这种鱼为水潺）-写客百科

我们仙居人称这种鱼为潺潺。有一次我在小组里说了一遍，发现这条鱼的名字在不同的地方都不一样，只是不叫它龙头鱼。龙头鱼是它的学名。虽然它的名字很响亮，但它是软的，塌的，不能碰龙。但是有人叫它鼻涕鱼和豆腐鱼。本来我从来没有喜欢过这种鱼。看看它看起来像鱼。~看起来有点恶心。有一次在仙居，同学点了这道菜，味道不错，尤其是放了一点醋，带了一点酸。这条鱼吃不出一点腥味，只觉得嫩滑，比蒸水蛋还嫩。这次看到小区摊位上有人卖，就买了一些回来。对了，我让老板帮我处理好，把鱼头去掉了。他说脏东西都在鱼头，拔出来就干净了。

一条龙头鱼，在水龙头下冲洗干净

加热油锅，放油，然后用姜片和蒜片炒，加入一碗水，加入适量的盐

水烧开后，放入龙头鱼

再放入一勺老抽，少许白糖，少许香醋

盖上锅盖，煮4、5分钟就可以出锅了。