酸笋紫苏假蒌炒牛杂的做法（酸笋紫苏假蒌炒牛杂做法）
作者：写客百科
更新时间：2022-06-08 13:26:03
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酸笋紫苏假蒌炒牛杂做法：
1牛杂（牛百叶和牛肚先用盐擦洗，然后用面粉和植物油擦拭几分钟，用清水冲洗。将肌腱肉切成薄片，用小苏打和10毫升以上的清水腌制30分钟，然后用花生油和生粉腌制30分钟。紫苏假山切成小块备用，
二、在牛杂没有黑绒膜的一侧切网格刀纹，换刀后切成4*1厘米长的小块。锅里的水烧开后，将切好的牛杂放入沸水中漂白(3-5秒)，立即取出沥干水备用。
三、酸笋丝炒干水盛出待用。
四、将油放入热锅中，加入牛杂牛肉，加入米酒和胡椒粉，迅速炒至8成熟。
5将油放入热锅中，炒蒜米、姜片和葱，加入豆瓣酱炒红油，然后加入炒酸笋丝炒20秒，倒入炒牛杂，加入紫苏假三明治，倒入蚝油和酱油，加入白糖，快速炒一会儿。最后，倒入生粉、鸡粉和清水制成的酱汁，翻炒均匀。
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