烧鹅的做法与配方（烧鹅的配方,鹅1只(2000克)）
作者：写客百科
更新时间：2022-06-08 15:25:15
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烧鹅配方：
鹅一只(2000克)，桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草50克，南姜50克，香菜25克，酸甜菜150克，胡椒油5克，精盐50克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克。
烧鹅的做法：
1鹅去毛洗净后，将沸水淋湿鹅体，挂在风处吹干。
2将海鲜酱、白糖、精盐、香料末等放入一个容器中，搅拌均匀。
三、蒜头去外衣捣碎成茸，与白酒加入酱料混合。
4麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。
5将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密，以防腹内汁液流出。
6将涂鹅皮的材料涂在鹅身外面，然后挂在风中晾干。
7放入足够的炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉将鹅叉住，离火焰约33.3厘米左右，烘烤，不断转动鹅身，使火均匀，直到皮肤呈深红色。
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