如何正确进行肉类焯水（正确的焯水方法,既能有效去除肉类的血污和腥味,还能更好地保持）
作者：写客百科
更新时间：2022-06-10 17:24:44
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恰当的焯水方式，既能高效除去肉类食品的血污和腥味儿，还能能够更好地维持鲜香和营养成分。
冷水焯水法（合适臭味多、血污重、解冻的肉类食品，如猪脚、牛肉等）
1锅中续水，加温。
2加上料酒，放入猪脚。
3拂沫，期内不时滚动。
4水沸腾后捞出。
5放入冷水中洗去血污。
开水焯水法（合适血污较少、比较新颖的肉，如鸡、鸭等）
1锅原水烧沸，放入鸡脯肉。
2水再次烧开后转文火。
3撇掉白沫子。
4放入七八十度的温水中洗去血污。
迅速焯水法（合适大鱿鱼、八爪鱼等海产品）
1取半锅水，开走红。
2添加葱结、生姜片，煮至烧开。
3煮约30秒，捞出。
4过凉水。
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