蛋糕要怎么做（蛋糕怎么做蛋黄蛋清分离）
作者：写客百科
更新时间：2022-06-10 23:25:06
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大伙儿一定都吃过生日蛋糕吧，一般情形下，大伙儿是去甜品店里订蛋糕，大伙儿有想过自己做蛋糕吗？这样的话吃蛋糕就更便捷了，一起来了解一下吧。
蛋黄蛋清分离。
蛋黄加10g白砂糖，搅拌至糖溶化，加牛乳，搅拌至发生大泡沫。
添加食用油，把蛋黄糊搅至泡沫变窄。
筛入低筋粉，用画Z的方法，搅拌面糊至细致。
蛋白打至粗泡，加1/3糖，消磨至细胞。
加一半糖，打至发生纹络。
添加剩余糖，弄成硬性发泡。
挖一勺蛋白进蛋黄糊，搅拌均匀再倒回蛋白中，搅拌均匀。
震出汽泡，放入家用烤箱，160度烤35min就可以。
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