凉粉草做凉粉的做法（大米浸泡4小时,磨成米浆备用）
作者：写客百科
更新时间：2022-06-13 19:25:48
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1将稻米泡浸4钟头，碾成粘米粉备用。
2用清水侵泡凉粉草，清洗后学会放下用锅放水把凉粉草煮软。
3待煮开以后把锅里的汁存着备用，把锅里的凉粉草取出。
4凉粉草拿出以后待凉，放入清水里搓，把精粹搓出去。
5将第二次焯水和此前锅里备用的汁液混和，倒在一起。用隔渣包装袋隔渣把汁液里的渣都隔去，把汁液入锅煮了。
6不断地拌和，不必糊底。
7把粘米粉自来水兑开，兑到液态状。等锅里汁液快速的情况下倒进锅里面，不断拌和。
8汁液表层有很大泡沫就表明熟透，把泡沫捞掉。
9把汁液倒进器皿，等凉了凝结后就可以。
凉皮是一种食材，关键原料是凉粉草，稻米，地瓜和扁豆，以生抽，醋，油辣子而食，清爽滑爽，为夏天风味食品。
凉粉的吃法一般有二种，一是拌凉菜，二是煎粉。宋孟元老《东京梦华录》称宋朝时汴梁已经有“细索凉皮”。
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