兴国鱼丝怎么做好吃（兴国鱼丝怎么做好吃我来教你）
作者：写客百科
更新时间：2022-06-17 01:24:51
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兴国县鱼丝怎么做好吃我教你
鱼丝的做法颇有注重。用鲤鱼去除头和骨，将鱼类剁碎肉酱，掺拌适当薯粉，制成块状，加温蒸熟
并晾晒至不粘手时，把它切割成丝条，最终晾干存储。烹饪时要小鲜肉汤或鲜心灵鸡汤伴煮，适度调料，还可煎炸、拌凉菜。
“兴国县鱼丝”加工工艺与众不同。它选择肉质地偏厚的鲤鱼或红鲤鱼，刮尽鱼鳞片，除去肉脏和骨骼，将纯粹的鱼类切碎成酱，再按一定占比掺加红薯淀粉和适当的食用盐
如揉面般揉结团后，分为多个大砣，用木制滚桶辗压成一张张煎饼，放进特别制作的竹搭中，加火蒸熟。待降温至不粘手时，伸缩成条形压紧
放进特别制作的竹搭中，加火蒸熟。待降温至不粘手时，伸缩成条形压紧，随后切成丝，晾干储藏。服用时，可汤煮
沸水泡浸鱼丝半小时，待鱼丝变软后，便取火在锅里放动物油70克烧开，添加食盐、朝天椒、蒜仁、姜沫和少许芹菜炒香后放水，待水沸腾后倒进鱼丝，再加少许鸡精加盖煮一会儿，待汤烧开后马上出锅，洒上葱段即成。
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