蒸馒头开口的原因及不开口的技巧（蒸的时候火太大,太急了,最好用中火蒸,出锅前静置一会）
作者：写客百科
更新时间：2022-06-22 11:24:18
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许多人如今自身馒头，可是很多时候做出来的馒头张口，也就是裂开了，不知道是什么难题，这儿汇总了一下。
面并没有揉匀，时间不够和力度不均匀，和面时用劲多揉数分钟或是用高筋面都可以。
面和得太硬了，小麦面粉多了水少了，揉进来的干面太多了，加一点水。
醒的时间不够长，馒头在厌氧发酵的过程中会产生二氧化碳
发面最合适的温度是２７～３０度。能够依据天气的转变，发面自来水的温度能作适度调节。最好用酵母菌，口味和色调都好。
蒸以前，在馒头上少洒些水，无需还要匀称，就不容易太干燥，也不会裂开了。
蒸的情况下火太大，太急了，最好用中火蒸，起锅前静放一会。
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