松子桂鱼是哪里名菜（松子桂鱼,玉米,青豆,番茄沙司,白糖,盐为主要原料制作而成）
作者：写客百科
更新时间：2022-06-26 21:26:32
•
阅读：
松籽桂鱼是一道传统的地区特色美食，是苏州市本帮菜。
此菜甜酸咸鲜美，营养丰富，以桂鱼，松仁，苞米，青豆，番茄酱，白砂糖，盐为关键原材料制做而成，具备健脾开胃促进消化之作用。
1最先把桂鱼从尾端沿着骨骼往上面劈，把鱼肉和鱼骨头分离出来，双面都劈到头颈，然后把正中间那跟骨骼削掉不要，然后把鱼肉的身上的小刺再除掉。
2去骨后桂鱼只剩头和两大片肉了，把半侧肉平放到菜板上斜着打花刀，只有切出鱼片的部位然后再转过来切，正好是个叉叉的模样。
3然后把米酒，盐，鸡精，姜片，葱放进里边淹一个小时，然后用干水淀粉把整条鱼都沾上，特别是鱼肉的间隙一定要把它沾上，放锅中里炸。
4温度大致在7，8层的模样，温度高呢可以使鱼的表面结一层壳，如此不容易把鱼肉里边炸老，并且表面太脆。
5下油倒进番茄沙司，一条鱼大约需放半罐，放进白砂糖放少许盐，之后放少许水进来，然后放苞米青豆，松仁，随后水淀粉勾芡，最终再加一点白米醋，把鱼拉出来淋在上边随后好啦。
本文由“写客百科”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/zonghe/37448.html
