莲藕炒出来发黑是什么原因（莲藕炒出来之所以发黑是因为,莲藕含有丰富的还原性物质）
作者：写客百科
更新时间：2022-06-28 23:25:34
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莲藕炒黑的原因是莲藕富含维生素等还原物质C还有铁，所以莲藕遇热后会氧化，颜色会变深变黑。
炒莲藕时，如果不能现切现炒，可以切入水中浸泡，避免直接与氧气解除，氧化变黑。
炒莲藕的制作方法如下：
1莲藕去皮，洗净，切成片，放入清水碗中浸泡少许醋。
2将葱洗净段。
洗净红辣椒，切丝。
4将植物油加热，辣椒和生姜，炒葱，加入藕丝和红辣椒丝炒匀。
5加入酱油和适量水，用小火炖至味道鲜美。
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