焦溜咯吱的做法（炸咯吱和炸灌肠在吃法上有点儿类似,都是蘸蒜汁吃）
作者：写客百科
更新时间：2022-06-29 17:24:49
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炸咯吱和炸灌肠在食用方法上有点类似于,全是蘸蒜汁吃。口味有一些差别,由于嘎吱更厚一些,里边更柔软。转变也比较多,有豆面,棒子面,小米面这些。沾料也可以加生抽,朝天椒这些。有些嘎吱还要豆皮包裹,便于表面更脆。
嘎吱皮切成条备用。
红椒切条备用。
姜切割成姜米沫，撒盐加醋翻拌，腌渍两三分钟备用。
备锅下油，把油烧至五六成热，放入嘎吱条。
把嘎吱条炸至漂起来，金黄捞起来备用。
另取一锅（同一锅也行），倒入少量油，放糖4勺，把糖炒化。
把糖炒化后，倒入备用的姜白醋。一会儿添加些许水，煮沸。
添加少量淀粉水，走红，熬煮粘稠状。
倒入炸好的嘎吱条，放进红椒，炒匀，就能够出锅了。
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