淮山山药和铁棍山药有什么区别（淮山药的茎为紫红色,呈圆柱的形状）
作者：写客百科
更新时间：2022-07-07 11:26:46
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淮山药的茎呈紫红色，呈圆柱形，轻微弯曲。铁棒山药的毛须相对较多，皮肤颜色略深，但铁棒山药的水分不是很大，颜色一般为白色。
山药富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶和马铃薯皂苷。淀粉酶也被称为消化素，可以分解淀粉等物质，如果与碱性物质混合，淀粉酶的作用就会消失。
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