如何煮猪头肉（色泽洁白,肉质脆软把生猪头的毛用松香拔净）
作者：写客百科
更新时间：2022-07-13 03:25:16
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颜色洁白，肉质脆软
用松香将猪头毛拔出，放入冷水中，用粗砂石擦洗几次，然后用火红的烙铁烫掉各处的细毛。
用斧头从猪头中间打破两半，切掉耳根，放入冷水中，用细砂石擦洗绒毛和各种污垢，擦洗干净
将卤锅坐在旺火上，放入猪头，加入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时
撇去浮油，捞出猪头，浸泡在冷水中，去掉骨头，然后将净肉浸泡在大缸中，用冷水浸泡，变白
将干净的湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸这样薄的云片，片越大越薄越好。
洗净黄瓜，切片
洗韭菜，切段。
姜蒜捣成泥，加入老醋调制成汁，即姜蒜汤。
将片好的白猪头放入小盆中，将适量的精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、芝麻油搅拌均匀，放入盘中
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