腐乳含有酒精吗（腐乳里面是含有酒精的吗）
作者：写客百科
更新时间：2022-07-15 05:25:04
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腐乳中含有酒精。
主要有两种来源，一种是红色腐乳中红曲霉代谢产生的酒精，另一种是后发酵前人工添加酒精，防止腐败菌繁殖。
目前，腐乳在中国各地都有生产。虽然它们有不同的大小、不同的成分和各种各样的名称，但它们的生产原理大多是相同的。首先，把大豆做成豆腐，然后把空白压成小块，放在木盒里，然后进入发酵和腌制期。最后，根据不同品种的要求，用红曲酶、酵母、米曲霉等密封储存。
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