虾眼水（虾眼水是一种沸腾状态,区别于“大滚”时的水）
作者：写客百科
更新时间：2022-07-15 09:25:06
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虾眼水是广东省的称呼，一般都说蟹眼水，水刚沸腾时，都还没大沸腾，很细嫩，水的温度大约在95—99中间。
这时，水里会出现许多小小汽泡，像虾的双眼。水鲜嫩、新鲜，能把茶的色、香、味原封不动地发挥出来，最适合泡茶了。
虾眼水也是一种沸腾情况，区别于“大滚”时的水，处在将要沸腾，这个时候水里的泡沫不大细细的许多，如同虾的双眼，因此被品牌形象的称作“虾眼水”。那样的水大约温度在95度上下。泡茶的情况下用这类情况的水最好是，由于水分还受大滚翻所的“冲击性”，不错的维持着水本有的新鲜。
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