自制虾片为什么不膨胀（自制虾片之所以不膨胀,是因为淀粉放的少）
作者：写客百科
更新时间：2022-07-15 17:26:01
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自制虾片不膨胀的原因是淀粉少。
虾膨胀的关键成分是淀粉，淀粉接触高温后会膨胀。而且膨胀系数很高，残留的水分会高速蒸发，形成充满气泡的脆性结构。
一般来说，炸虾片时，要等到油温60%或70%热，这样炸虾片才会蓬松。如果不确定油温是否合适，你可以把筷子放进油锅里。当筷子周围开始起泡时，你可以把虾片放进去。此外，炸虾片时应控制时间。如果时间太长，虾片会变得又硬又难吃。
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