榨菜炒毛豆是上海菜吗（上海人喜食清淡爽口的口味）
作者：写客百科
更新时间：2022-07-21 15:25:48
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腌芥末炒毛豆是上海菜。除了直接用盐煮，你还可以把剥好的豆子和培根、辣椒、豆腐干一起炒，或者加入五种香料做成干豆，你可以根据个人喜好选择不同的食用方法。
上海菜不属于八大菜系，属于上海菜，即本帮菜，是中国主要的地方风味菜肴之一，是江南汉族传统饮食文化的重要学校。其特点是浓油红酱，咸度适中，保持原味，醇厚可口。常用的烹、糖是常用的烹饪方法。后来，为了适应上海人清淡爽口的口味，菜肴逐渐从原来的重油红酱变得优雅爽口。本帮菜擅长用糖烹具有江南风味。
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