广东生地龙骨汤指的是什么动物（广东生地龙骨汤指的是猪）
作者：写客百科
更新时间：2022-07-22 09:26:09
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广东生地龙骨汤是指猪，因为生地龙骨汤是中药生地和猪脊骨一起炖的。
鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘、猪骨、火腿、板鸭、鱼、牛羊肉等用于制汤的原料。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这种食物富含蛋白质和核苷酸，是汤鲜味的主要来源。制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐由不易传热的石英、长石、粘土等原料制成，经高温烧制而成。它具有好，吸附性好，传热均匀，散热慢。
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