巴氏杀菌乳能添加果胶吗（巴氏杀菌乳能适量添加果胶,牛乳添加剂）

作者：写客百科更新时间：2022-07-22 12:26:51 • 阅读：

巴氏杀菌乳能适当添加果胶，牛奶添加剂在巴氏灭菌前要按一定占比添加稳定剂和甜味素及维他命。稳定剂常见的是果胶、果胶、琼脂，添加量一般为0.1--0.5%。添加稳定剂可提升酸乳砂浆稠度、黏度，并有利于避免酸乳中乳清蛋白进行析出。巴氏杀菌乳要以鲜牛奶为原料，选用巴氏灭菌法生产加工成的的牛乳，特点是选用72－85℃以内的超低温除菌，在消灭牛奶中有害菌群的与此同时完好无损地保存了营养元素和正宗口味。通过离心式净乳、规范化、匀质、除菌和制冷，以液体状态罐装，同时提供顾客喝的产品乳。