岐山肉臊子详细做法（陕西岐山特色美食,没结婚之前总看身为岐山人的妈妈做,现在请教）
作者：写客百科
更新时间：2022-07-24 07:24:44
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陕西省岐山县的美食特色，没结婚之前总看作为岐山县人妈妈做，如今求教了妈妈自身做出来的口味也很赞！酸酸辣辣！
带皮五花肉泡浸后冲洗干净，切割成指甲盖大小的块。
葱切条、姜切末、备好朝天椒、桂丁、八角，把赘肉和猪瘦肉分离。
热锅凉油，烧到六成热先倒入赘肉煸出油。
出油后倒入猪瘦肉翻炒。
待肉都掉色后关小火，不断的翻搅，肉会出很多水，再次翻炒了解水收干逐渐出油。
我放了一些排骨一起炒，那时候就能够给孩子啃排骨了。
等油出许多，倒入生姜沫翻炒2min。
此刻开走红倒入很多的粮食作物酿制的醋，1斤肉我一般倒入7两醋。
再放进葱段、桂丁、八角、朝天椒等
煮沸后倒入些许生抽、盐调料，转小火炖30min。
开大火收汁。（纯正作法这个时候要倒入一些辣椒粉，搞好之后红彤彤，光亮油亮的）由于闺女要吃，所以我并没有放辣椒粉！
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