花青素含量高的食物（花青素含量高的食物有哪些）
作者：写客百科
更新时间：2022-07-27 13:24:56
•
阅读：
紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑椹、山楂等。
最早和最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红色素，它于1879年在意大利上市，可以从葡萄酒厂的废物中提取。接骨木浆果（Elderberries）它含有大量的花青素，都是矢车菊素，每百克重200克~1000mg。此外，花青素也广泛存在于大麦、高粱、豆科等粮食作物中。葡萄籽和松树皮提取物中花青素含量最高。
花青素又称花色素，是自然界中广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而成的有色苷元。水果、蔬菜和花卉中的主要颜色物质大多与之有关。植物细胞液泡不同PH花青素使花瓣呈现五颜六色。已知有20多种花青素，其中天竺葵、矢车菊、飞燕草、牡丹、牵牛花、锦葵等6种重要食物。自然花青素以糖苷的形式存在，称为花色苷，游离花青素很少。花青素主要用于食品着色，也可用于染料、医药、化妆品等。
本文由“写客百科”发布，不代表“写客百科”立场，转载联系作者并注明出处：https://www.ixieke.com/zonghe/48591.html
