酸汤鱼火锅的做法（鲜美的鱼换了一身披挂上阵了,吃上一口,酸酸的,鲜鲜的）
作者：写客百科
更新时间：2022-08-03 01:26:49
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鲜美的鱼换了一身披挂上阵了，吃上一口，酸溜溜，鲜鲜的，带上一些辣，让四周的每个人为它的美味而乱倒。起先抓鱼，大喊美味；间或夹起来一片酸菜，发觉酸菜已不再是简简单单的怪味十足，跟鱼泡上一气后，味道越来越有内涵了；再去喝口汤，这才发觉真正的高手，鱼的美味与酸菜的酸香早已被它收入囊中……
鲤鱼择洗干净后将鱼肉片下，切割成鱼片，放盐并裹上鸡蛋清木薯淀粉退浆。
锅里烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段略微煸炒一下，炒出香味。
向锅里倒进骨汤，放入入盐和味精调味，先放入剁椒鱼头和鱼骨头，走红烧沸把它煮开。再将极好浆的鱼片放入锅里。
煮至茶汤颜色及肉质变白，加入适量白胡椒粉调味就可以。
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